白菜加它炒，太下饭了，清脆爽口，鲜嫩多汁，花了10分钟炒菜，3分钟吃光

大白菜是最常见的家常食材，其中所含的蛋白质最接近人体所需蛋白质，而且脂肪含量特别低，无机盐和维生素含量反而丰富，是减肥的理想食材。今天用剁椒和白菜组合，给大家做一道开胃菜，简单好味，脆爽下饭，几分钟就可以上桌，喜欢的朋友不妨试试。

剁椒烧白菜

准备材料：白菜心1个（重约300克），湖南剁椒30克，生姜2片，大蒜4瓣，葱段2个，蚝油1大匙，生抽1/2大匙，白砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香油1小匙

开始制作：

1 蚝油、生抽、白砂糖、鸡精放碗内调匀成味汁。剁椒中加入芝麻油拌匀。葱、姜、蒜切碎。

2 白菜心切去根部，一叶叶撕开。锅内烧开水，放入白菜焯烫至软。

3 焯好的白菜取出，用凉水冲洗 ，放在沥水篮中，用手压干水分。

4 炒锅置火上烧热，倒入油，凉油入葱、姜、蒜炒香，再放入剁椒酱炒出香气。

5 加入步骤1中调好的味汁，烧至起泡。

6 加入沥净水的白菜，大火爆炒至均匀裹上酱汁，临出锅时再淋入少许芝麻香油即可。

小贴士

1 这道菜最好选用细嫩的白菜心或是娃娃菜来做，如果用大颗的白菜就要先用刀切成段。

2 要想炒白菜不出汤，就要事先焯烫一下，并用手挤干水分。加入调料后要大火快炒，不要在锅内停留太长时间。

3 剁椒比较咸，因此调味时不宜再加盐。

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选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。

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