年饭必备五香酱牛肉 酱香浓郁味道好 学起来
原料：牛前腱子1500克
辅料：料酒2汤匙，葱50克，姜30克，盐1.5汤匙，红糖4汤匙，生抽4汤匙，
五香粉1汤匙，黄酱3汤匙，老抽1汤匙
炖肉料：八角5瓣，花椒2克，桂皮5克，香叶4片，陈皮4克，丁香2粒，小
茴香3克，肉蔻1个，白芷1片
详细步骤／
1. 牛前腱子提前用冷水浸泡出血水（中途换水），洗净后切成3大块。
2. 锅中倒入足量的水，放入牛肉，烧开后淋入料酒，继续煮5分钟以除去血沫，捞出牛肉块，冲洗干净。
3. 所有炖肉料装入调料包。黄酱也倒入调料包。
4. 另起炖锅，倒入足量的水，大火烧开，放入炖肉调料包、酱包、葱、姜、盐、红糖、生抽、五香粉、老抽，调匀后煮开。
5. 将牛肉块放入锅中煮开的酱汁中。
6. 大火烧开，转小火炖1.5小时，至用筷子可以扎透。关火，将肉捞出，放于通风处彻底凉透，再放进锅里，开火，小火煮40分钟左右。
7. 根据锅中汤的多少，将第6步反复2~3次，最后一遍关火后，让肉浸泡于汤汁中，冷藏过夜即可。
完成图
选自《营养早餐一学就会》一书，版权所有。
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