春白茶太嫩不能久存？我5年前买白毫银针过期了吗？还能喝吗？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
人间四月，梨花纷飞。
乐天派的苏东坡，在写到梨花时，也多了几分“无可奈何花落去”的感慨。
梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城。
惆怅东栏一株雪，人生看得几清明。
清明前后，风暖絮飞，梨花如雪。
一旦过了清明，就进入暮春，鲜妍明媚有几何？
梨花落了，芳菲歇了，开到荼蘼花事了。
从花开看到花谢，难免让人产生一种“已失去”的惆怅感。
常言道，好花不常开。
但是在茶界同样有不少人在喝茶时，担心好茶“花期”太短，担心自己将茶叶放过期。
比如前两天，还有茶友提起到她的喝茶顾虑：
“听说太嫩的春白茶不能久存，那我5年前买的这罐白毫银针过期了吗？还能不能继续喝？”
对于这系列疑惑，大致梳理了思路，要从这四个问题说起。
《2》
第一，芽叶太嫩的春白茶不能久存，是真是假？
假的。
一味主观地认定春茶太嫩，这理论本身就有大问题。
以白毫银针为例，它虽然是芽头，但它并不“嫩”。
仔细观察白毫银针的芽头，可以发现，这颗像“针”般的芽头，粗壮饱满，由白毫组成的保护壳将芽头里三层外三层地裹起来，一点也不柔弱。
白毫银针并不是嫩、薄、脆弱，而是劲、肥、壮硕！
原本将“弱不禁风”/“柔弱细嫩”/“弱柳扶风”这样的形容，安在白毫银针身上，已经极不适宜。
现在再以“白毫银针原料太嫩”为由，将“经不起久存”的罪名，莫须有地推在它身上，更是一桩茶界冤案！
究竟包括白毫银针在内的春白茶，能不能长期储存？有没有久存的价值？
关键是看原料内质是否丰富；工艺是否到位，将含水量烘干达标，成品茶摸起来手感干爽与否；以及后期存放方式。
原料嫩不嫩跟春白茶能不能久存之间，半毛钱关系都没有。
《3》
第二，白毫银针有保质期吗？能存多少年？
翻出官方标准看，按GB/T 22291-2017 《白茶》标准，条文8.4有明文提起：
“贮存应符合GB/T 30375 的规定。产品可长期保存。”
因此，当大家遇到类似那位茶友的情况时，尽管可以放宽心，白茶没有那么容易过期！
白茶在妥当储存的前提下，可长期保存。并且随着存茶时间逐年递增，白茶的身份也在不断进阶。
从新白茶，到陈白茶，再到老白茶，一路进阶升级。
存茶不足1年的新茶，茶味清新鲜爽。
转过年，当白茶内质不断发生良好转化后，存茶时间在1-3年内的陈白茶，茶味是逐渐温和。
等继续再存下去，储存时间不低于3年的老白茶，茶味日愈甘香醇厚。
不同存放阶段的白茶，拥有不同的魅力。
白毫银针作为白茶里的重要一员，这点自然也不例外。
但由于白毫银针用料金贵，采摘标准高，采茶时间短，有“十不采”一说（雨天不采、细瘦芽不采等），以至于银针的产量有限，能够顺利留存成老茶的情况不多见。
老白茶的江湖里，老寿眉常见，老牡丹次之，而老银针难得。
正因如此，按物以稀为贵的原理看，白毫银针具有很高的收藏价值。
对品质出色，干度达标，储存得当的白毫银针而言，存5年、7年、10年，甚至更久的时间，完全不成问题。
《4》
第三，5年前买入手的白毫银针现在还能喝吗？会好喝吗？还有鲜爽感吗？
在没有存坏变质的前提下，当然可以喝。
至于说到好喝与否，还有没有鲜爽感，则要根据这款茶的具体品质情况决定。
从理论上看，白茶加工工序简单，上好的茶青原料，再加上精湛的制茶工艺，成品之后的白茶，鲜爽度是很强的。
不仅在新茶时喝起来清鲜爽口，在存老后鲜爽感也不会凭空消失。
如果一款白毫银针在5年前喝起来，风味平平，品质起点差。那么经过多年存放后，也不会改变这点现实。
劣质茶就算存上100年，也不会变成宝。
但要是这款茶在刚开始喝时，鲜美动人，毫香四溢。
而放了一段时间，过了一年半载左右，再打开喝发现它的鲜爽感几乎消失不见，茶香也变差劲，那就有两种嫌疑：
其一，存茶方式没用对，好茶跑气了，受潮了，变味了。
其二，当时在加工这款白毫银针时，方法没用对，芽头内多余的水分没烘干，“内芯”没干透。
白茶里，白毫银针的加工难点在于加工到干度达标的同时，又保留下大量的养分。
要是技术不够，导致白毫银针的层层芽头只烘干了表层。残余在内部的多余水分，就会成为白毫银针后期储存过程的不定期炸弹。
在存放的过程中，这些水汽由里往外扩散，并与空气中的氧气接触，导致银针存出水味、怪味。茶味变得空洞乏味，原先的鲜香鲜爽不复存在！
《5》
第四，已经存坏变质的白毫银针，会有哪些表现？
一个人生病，从发病到病重，病情是呈阶段性演变的。
好比讳疾忌医故事里的主人公——蔡桓公，从一开始的病及皮肤，到病及肌肉，再到病及肠胃，最后才是病入膏肓，药石无灵。
同样，一款茶的变质也不是一蹴而就，一打开看就是完全严重发霉。
假设一款白毫银针，没有得到妥当保存。
一开始时发生了轻微跑气，茶香变得寡淡。
馥郁的毫香，清雅的花香，以及尾调处的竹林香等诸多香型层次消失不见，香气变淡。
这时再去喝茶，能尝到的茶味层次已经不多。
再往下，白茶跑气程度加深，干茶吸附了较多水汽，引起受潮时。
白毫银针的原先的淳滑绵柔汤感，会逐渐变薄、变寡淡，喝起来越来越像白开水。
食之无味，弃之也不可惜。
等到受潮的情况加工，诱发白毫银针变质时，容易让它产生怪味。
比如，闻起来偏闷的、不新鲜的巧克力味、闷味等。
用沸水将茶汤冲出来后，盖上的杂味变重。遇到这样的情况，建议敬而远之。
最后，受潮情况越变越严重的白茶会产生霉味，甚至在干茶外表上，肉眼可见霉斑。
对待这类已经药石无灵的变质茶，当然不能再喝。
选择将其“化作春泥”，还能发挥点余热！
《6》
白毫银针，是来自春日里的一抹鲜味。
细尝一口，鲜爽动人。
即便时隔多年，被人细细珍藏的老银针，它本身的鲜味也不会消失。
而是隐于深处，转化为一种藏在毫香与药香之后的气息，仍旧带有草木鲜味。
喝完一杯，在汤水咽下喉后，回甘处能缓缓升起，一种含蓄浑厚，而且不失劲道的风韵。
这就是老银针的魅力所在，如同风清扬那般，低调而隽永！
将白毫银针放5年，它不会出现过期这一说。
但要说到，5年前买入手的白毫银针，现在打开还能不能喝？得看存茶的情况。
储存得当，能延续一款好茶的绝佳风采。
存茶不当，一切的茶味美好都会转为空！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。