自制酱黄豆,2分钟就学会,不发酵不用晒,详细配方都告诉你

导读:自制酱黄豆,2分钟就学会,不发酵不用晒,详细配方都告诉你

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。黄豆酱是每年冬天必备的家常美味小菜,香辣爽口,开胃下饭,全家人都特别的爱吃。今天用一斤黄豆和一块猪肉分享个酱黄豆的做法,详细的配方比例都会分享给大家,不用发酵也不用晒,现做现吃,这样做出来的黄豆口感绵软入味,开胃下饭,而且非常容易保存,做一顿能解决七天的开胃菜。喜欢吃黄豆酱的家人们来看看具体是怎么做的吧!

做法:

1,准备好一斤黄豆把有虫眼和残缺不全地挑出来,清洗干净后倒入没过黄豆的清水浸泡一个晚上,泡到明显变大,用手一捏就碎即可。

2,泡好的黄豆控干水分,倒入蒸锅摊平,盖上盖子水开后大火蒸20分钟。

3,准备好青红椒去掉辣椒蒂清洗干净,先切成小圈再剁碎一点,喜欢吃辣的可以多切一点。

4,准备好半头大蒜去皮切成蒜末,一小块生姜切成细丝再切成姜末备用。

5,准备好一块肥瘦相间的猪肉切成小丁放入盘中,加入食盐,胡椒粉,料酒,生抽搅拌混合均匀,再加入一勺淀粉抓拌均匀备用。

6,锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油,下入姜片,葱段,香叶,八角2个,香叶三片,小火慢炸,把香料炸到焦黄即可控油捞出。

7,倒入猪肉炒至变色断生,再下入蒸好的黄豆快速翻炒均匀,多炒一会把黄豆里面的水分翻炒出来。

8,炒出黄豆里面的水分之后加入姜蒜末,一勺花椒粉,2勺黄豆酱,一勺甜面酱,翻炒均匀。

9,下入切好的青红椒碎翻炒一分钟左右。

10,最后再加入一勺食盐,两勺芝麻,淋入一盖白酒,快速翻炒均匀就可以出锅了。

盛出来的倒入盆中自然放凉,这样做出来的黄豆酱口感绵软鲜香,吃起来特别的开胃,做一次可以吃一周。

今天就给大家分享到这,喜欢吃黄豆酱的家人们记得收藏哦!做法简单易学,不发酵不用晒现做现吃。

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