入秋后，土豆别炒着吃，一焯一拌，酸辣爽口，应季而食美味又下饭

秋分已过，天气日益凉爽起来，看着阳光明媚的天气，但感觉凉飕飕的。天气凉爽了，胃口却好了，餐桌上更是各种美味的肉菜，再加上中秋国庆临近，这样的好日子自然少不了亲朋好友的婚宴，肉吃的多了就腻的慌，就像来一盘酸辣爽口的开胃菜。

秋季一个丰收的季节，各种蔬果、农作物等在这个季节相继成熟，其中就有一种耐储存，也是我们这里每家每户都吃的蔬菜，它就是土豆。一般市郊的土豆都在7月收获，山上的气温低现在才到收获的时节，这不最近家里的土豆全部收获完毕，怎么能不吃点呢？

土豆我们这里称之为洋芋蛋，是我们餐桌上最常见的食材之一，虽然不起眼，但是它的营养价值还是很高的，富含多种维生素、矿物质等，其中维生素C就是苹果的10倍，有着“地下苹果”的美誉。这么富有营养的土豆，吃法自然也十分多样，其中洋芋搅团、炒土豆丝是最常见的吃法，虽然很好吃，吃多了也就有点味觉疲劳了。

所以，今天我们就改变一下吃法，做一道酸辣爽口的凉拌土豆片，土豆切片焯水后过凉水，淋入自己喜欢的料汁，拌匀后稍微腌制一会，吃起来特别爽口开胃，一起看看吧！

【凉拌酸辣土豆片】

食材：土豆、青红椒、香菜、蒜、辣椒粉、十三香、盐、鸡粉、老干妈、花生碎、醋

制作步骤：

1、准备两个稍微小点的土豆，去皮洗净后切成薄点的圆片，放入清水中洗掉多余的淀粉，青红椒去籽洗净后切成细丝，香菜洗净切段，大蒜拍碎

2、锅中烧水，水开后将准备好的土豆片放入焯熟，稍微硬点，脆脆的吃起来更美味

3、焯好水的土豆片捞出过凉水，控干水分装入盆中，同时将青红椒丝和香菜段也放入

4、准备一个小碗，碗中放入蒜末、辣椒粉、十三香、盐和鸡粉，淋入热油炝出香味，再往里加入适量的老干妈、花生碎和醋搅拌均匀

5、料汁调好后直接倒入土豆片，搅拌均匀后装盘就可以上桌了

小提示：

1、这种凉拌的土豆片，焯水的时间一定不能太长，太熟一拌就会碎成渣渣，煮至稍微有点爽脆就可以了

2、调味料可以按照自己的口味自行调换，特别爽口开胃，喜欢的朋友可以试试哦。