青山学几道简单易上手的家常菜，既好吃又卫生，不用在外面吃了

溜肥肠

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2.将肥肠焯烫一遍捞出。

3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4.取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5.将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6.将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8.不烫手时切成小块。

9.炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

莲藕焖鸡翅

食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺

做法：

1、鸡翅洗净，对半切开，冷水下锅，加入1勺料酒，大火烧开，焯水3分钟，捞出沥水备用；

2、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段；

3、起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻；

4、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟；

5、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花。

青椒炒肉片

食材以及调味的准备：五花肉，青椒，蚝油，盐，老抽，植物油 ，生抽，白砂糖，鸡精，豆豉。

烹饪做法步骤：

1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽，用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟。

2、青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽，将青椒切成块状或者条状。

3、大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4、炒锅烧热，放入植物油，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青椒，盐，中火炒至椒丝变软。

6、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

家常红烧排骨

用料：排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香葱2根；姜片5片；桂皮2小块8克；八角2颗；细盐1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙

做法：

1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

3.加入排骨，炒至均匀上色。

4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。

5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

酱香豆腐

材料：豆腐、蟹味菇、白玉菇、毛豆仁、红椒、调料：素蚝油、酱油、胡椒粉、磨菇精、生粉水、香油

做法：

1、豆腐切块，蟹味菇、白玉菇去根部冼净，红椒洗净切菱形。

2、锅中注水烧开，倒入毛豆焯煮1分钟，再倒入蟹味菇、白玉菇焯水沥出。

3、起锅热油，油温六成热时，倒入豆腐炸至金黄捞出沥油。

4、锅底留少许油，倒入蟹味菇、白玉菇、毛豆仁煸炒香，加入少许水烧开，调入适量素蚝油、酱油、胡椒粉、蘑菇精，倒入豆腐、红椒略焖一会，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅。

醋溜娃娃菜

食材：娃娃菜，干辣椒，蒜末，生抽，醋，糖，盐

做法：①娃娃菜的菜白和菜叶分开!起锅烧油,爆香蒜沫干辣椒!接着下锅菜白出，翻炒几下，下锅菜叶!加入少量水，继续翻炒几下!

②接着放入生抽2勺，醋2勺，翻炒几分钟，放入盐和糖!翻炒1分钟!出锅就可以啦!

韭菜鱿鱼须

材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精

做法：

1.韭菜切段，鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

干煸五花肉

材料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

做法：1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条

2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。