青山学44道菜肴,熟悉家常味,吃到嘴里的是鲜香回味的是幸福

三炒丝大白菜

材料:大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜

做法:1、将材料分别切丝待用,瘦肉丝提前用油、生粉和少许盐拌匀腌制。

2、热油锅加入少许蒜末同时倒入肉丝滑炒至变色后盛出。

3、重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软后倒入大白菜丝一并炒软。

4、加入鲜菇翻炒均匀后,加入适当盐。淋入生抽翻炒均匀。加适量清水盖上锅小火煮10分钟

5、加入炒锅的瘦肉丝,翻炒均匀。加入鸡精后翻炒出锅盛盘

干煸豆角

准备食材;豆角王切段,干辣椒段,麻椒,葱丝,姜丝,白芝麻。

准备调料;盐味精,鸡精,孜然面。

1,起锅放宽油,油热5成下豆角,炸熟,捞出,锅里没油,油锅放盐下豆角煸入味,备用。

2,油锅放干辣椒段一把,麻椒3分之一,小火煸出辣味,下豆角,姜丝,葱丝,翻炒,放味精,鸡精,孜然面,芝麻,出锅。

红烧腐竹

食材:腐竹300g、木耳100g、胡萝卜50g、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、蚝油

做法:1、腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片;

2、锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片;

3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒;

4、加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻;

5、待汤汁收浓时,加入适量蚝油;

6、翻炒均匀即可出锅。

菠萝鸡翅

材料:1、锅中放油,放入蒜片和姜丝爆香。

2、放入鸡翅,转中小火煸。当鸡翅煸到稍微金黄时,加入料酒和酱油翻炒。

3、放入一大碗水,开中小火焖。放入菠萝块继续焖5分钟。

4、放入青椒块和盐,改大火翻炒收汁。

5、汁收到差不多时关火即可出锅。

孜然羊肉片

用料: 羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然、盐、辣椒面;

做法1.羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段;锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用;随后下葱、姜;

2.倒入羊肉片翻炒至变色;调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干;

3.下孜然粒、孜然粉、盐;最后倒入辣椒,放入香菜段炒匀即出锅;

芝麻豆腐

材 料:豆腐,盐,植物油,生粉,孜然芝麻混合粉

做 法:

1、准备一个大盘子,放入生粉

2、将豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉

3、煎盘刷油,烧热,放上豆腐块,小火煎香

4、中间翻面,煎至两面焦香。撒适量细盐

5、出锅装盘,撒上芝麻孜然粉即可

红烧带鱼

材料: 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱;

做法1.带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽,如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末;

2.锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉;入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸;就这煎炸好的带鱼段;

锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味;

3.加入带鱼段,翻炒几下;加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟;大火收干汁即可

素炒南瓜尖

食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。

做法:1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2、将南瓜尖沥干水份。

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

豆汤三鲜南瓜

原料:南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

制作:1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用;

2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入热油锅滑熟了待用;

3、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香,再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿,|水手美食|其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘,上桌前撒些葱花作点缀便好。

尖椒熘肥肠

用料青尖椒2个;红朝天椒1个;干红辣椒1个;卤好的熟猪肥肠500g;生姜、蒜瓣(拍碎)少量;食用油适量;生抽适量;黄酒(料酒)适量;白糖2汤匙;盐适量

做法自制的肥肠斜切成段,(买的熟肥肠最好斜切成段后,焯一下开水),青红椒斜切成段。

上火,爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段,放入肥肠翻炒两下,烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。

放入青红椒,爆炒至断生,放入盐,翻炒均匀至汤汁浓稠,出锅装盘。

山药焖排骨

材料:200克 山药、400克 排骨、各少许 姜片、蒜末、葱段、3克 盐、2克 鸡粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣酱、各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

1 、将去皮洗净的山药切厚块,改切条,再切成丁。

2、 洗好的排骨斩成块。

3、 锅中加入500毫升的清水,大火烧开,倒入排骨,煮半分钟,去除血水。

4、 将汆煮好的排骨捞出,备用。

5、 炒锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜末、姜片、葱段,爆出香味。

6、 倒入排骨,拌炒片刻。

7、 淋入少许料酒,炒匀至散发出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9、 加入适量清水,拌炒匀。

10、 加入少许老抽,炒匀上色。

11 、放入山药块,拌炒均匀。

12 、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,至锅中食材熟透入味。

13、 揭开锅盖,倒入少许水淀粉,快速拌炒勾芡。

14 、起锅,将锅中材料盛入碗中即可。

酱烧鸭腿

材料:鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。

做法:1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。

2.锅中放入油,下入鸭边腿,煎至两面金黄,装出。

3.锅留底油,加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香,再倒入小半锅清水,淋入适量老抽、米酒,加入姜片、葱结、蒜子、八角,煮开。

4.再将鸭腿倒入锅中,盖上锅盖,小火煮四十分钟,然后加一勺盐调味,即可。

豆腐鸡翅煲

做法1、把豆腐切成小方块,放入平底锅里煎,煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。

2、豆腐要煎到两面都起皱,这样焖的时候豆腐不容易烂;

3、香菇冲洗干净后用清水泡软,泡香菇的水不要倒等下要用;

4、鸡翅冲洗干净,然后剁开成2半,再用水冲洗一遍;

5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了,放入姜葱蒜炒香后,放入小香菇翻炒;

6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩;

7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤;

8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀;

9、倒入豆腐,盖盖大火烧开;

10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面,把豆腐鸡翅都倒入砂锅内,汤汁也倒进去,然后淋上一圈料酒,盖盖中小火焖20分钟后即可。

麻婆豆腐

准备食材;嫩豆腐切四四方方块,肉末,蒜苔粒,葱姜蒜。

准备调料,豆瓣酱,老干妈,盐,味精,鸡精,老抽,水淀粉,辣椒面,干辣椒段,麻椒油。

1,起锅放水加盐,放豆腐,盐能凝固蛋白质,让豆腐不易烂,煮熟轻轻倒出,别捞,要烂。

2,起锅放油,下肉末炒熟,下葱姜蒜干辣椒爆香,下豆瓣酱炒出红油,下老干妈豆豉,放水放豆腐能淹没豆腐即可,下味精,鸡精,辣椒面,麻椒油,老抽调色,用手晃动锅,右手慢慢拿勺子推,容易烂,入味,勾芡,千万别搅动,就推,汤汁粘稠即可。

红糯米腊味饭

配料糯米、红糯米适量、腊肠两根、冬菇四个、咸菜椒适量、香葱适量、红枣适量

做法1. 所有辅料洗净泡开后全部切丁,下锅炒香备用。

2. 糯米、黑米泡渗半小时后下锅煮熟。然后拌入炒香的辅料、香葱、酱油、熟油(猪油更香但不健康),继续焖煮10分钟。

3. 煮好了,香喷喷,香气里混合着腊肠、香菇、香葱的诱人味道,太诱人了,难以表达!

4. 趁热盛起一碗喷香的腊味饭,尝一口,让你难忘!

5. 享用冬日里的温暖,如家一般的温馨味道!

香辣红烧肥肠

材料:猪大肠500克辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

做法1. 将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;

2. 胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用;

3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;

4. 再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。

特色色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。

金沙香蕉

做法:1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块;咸蛋黄蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热,把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊,下入油锅炸至外表变脆后,倒出沥油。

3、锅留底油烧热,放入咸蛋黄泥炒翻沙,再下香蕉块,加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香,即可装在砂煲里上桌。

凉拌三丝

做法:1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。

蒜香五花肉

食材:五花肉、芹菜、鸡蛋、大蒜、辣椒、食盐、鸡精、清酒、蒜香粉、吉士粉

做法:1、五花肉洗净,切成小块;

2、大蒜切末,芹菜切段,辣椒切段;

3、五花肉放盐,鸡精,清酒,抓拌均匀;

4、加入蒜,蒜香粉,吉士粉,鸡蛋搅匀;

5、起锅烧油,油温5成下入五花肉,炸熟捞出控油;

6、锅留余油,倒入五花肉、芹菜、干辣椒,翻炒均匀。

酱香鱿鱼

用料:鱿鱼一条;油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺;

做法1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;

2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;

3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;

4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;

5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅

咖喱鱿鱼筒

材料:鱿鱼,米饭,油,盐,咖喱,洋葱,胡萝卜。

做法1、鱿鱼去掉肚子里的内脏和外面的黑膜,充分清洗干净,用烤肉酱和料酒腌制约半个小时以上入味。

2、洋葱和胡萝卜切成细末。

3、锅中加入适量油,入洋葱和胡萝卜炒出香味后,加入咖喱粉一起炒香。

4、再加入米饭和少许盐,炒透出香味。

5、将腌制好的鱿鱼放入炒好的米饭。

6、将装好米饭的鱿鱼,用牙签收好口,放在铺了锡纸的烤盘中。

7、烤箱提前预热好,放中上层,上管220度,下管200度,烤10分钟。

8、然后,再取出,刷上一层腌制鱿鱼的料汁,放在烤箱的倒数第二层,上管200度,下管190度,烤10分钟。

9、最后,再取出鱿鱼,刷上一层蜂蜜,进烤箱,烤两三分钟上色即可取出用。

豆瓣鱼

食材草鱼、泡椒酱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、胡椒粉、醋、糖、料酒、鸡粉、盐、葱花。

做法1、给鱼打花刀:斜刀割鱼肉,深至鱼肉三分之二处,然后每间隔约两个手指打一刀,鱼两面都打上,这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。

2、腌鱼:用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。

3、炸鱼:锅里的油温一定要高,将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了!

4、炒鱼料:将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒,等到香味出来的时候,就可以加入高汤!

5、调味:放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味,所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味,味似荔枝,酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。

6、下好了调味料,就可以将鱼下锅进行溜鱼了,溜鱼也可以叫煨鱼,用的是小火,讲究一个“有味使其出,无味使其入”,这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。

7、收汁:收汁的过程需要用大火,加入芡水后,就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺,葱香弥漫,淋在鱼上,这香味真是让人欲罢不能!

双椒鱼头

材料:鱼头、青红剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、白糖

做法:1.将鱼头洗干净从中间剖开,用胡椒粉,盐,料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2.把葱姜切丝,一部分蒜切片,一部分蒜切成末。

3.用葱丝,姜丝,蒜片垫底,把鱼头放上面。

4.青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。

5.在鱼头两半上分别铺上青红剁椒各半,上锅蒸20分钟。

6.鱼头蒸好出锅后,撒上蒜末。

7.炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼头上即可。

金枪鱼豆腐饼

材料:盒装北豆腐(老豆腐)一盒、金枪鱼罐头(水浸)一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个

做法:1、盒装老豆腐取出并沥干水分,放在大碗里用勺子碾碎,金枪鱼罐头打开,取出金枪鱼并用手攥一下控干水分,然后抓散放入大碗里备用。

2、洋葱切碎末,圆白菜叶取外面的两大片即可,洗净后切成小碎片备用。

3、平底锅加少量油,放入洋葱碎炒香,然后放入圆白菜碎略翻炒一下,加少许盐,不用等变软即可出锅,一起倒入大碗中。

4、大碗里继续加入一个鸡蛋,放少许盐和五香粉,一起拌匀。

5、平底锅预热,抹一点油开中小火,取豆腐按成掌心大小的豆腐饼,放入平底锅中,一个锅可同时做四个左右豆腐饼,然后盖上锅盖,中小火煎3分钟南左右。

6、打开锅盖晃动一下平底锅,转小火再煎1分钟左右,下面固定后即可翻面,翻面再中小火煎3分钟左右,至两面金黄就可以。

平底锅香煎鱼块

食材:草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量

做法1.鱼收拾干净,切成适量的大小块;

2.剁姜末,蒜末,加油盐,料酒,五香粉,生粉,生抽等拌匀,腌15分钟以上;

3.双面煎锅中放入鱼块,盖上盖子,然后中小火煎约两分钟;

4.熟后翻面再煎熟另一面即可。

金针菇小炒

食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

做法:1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀出锅。

土豆饼

材料:土豆3个、糯米粉、糖各适量

做法:1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅。喜欢甜的可以加点糖。

2、搅到可以捏成饼的时候,再捏成一个个半厘米厚的饼。

3、锅里放油烧热,放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!

香菇滑鸡

食材:鸡腿、香菇、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐

做法:1、鸡腿剁成小块后焯水2分钟,去除血水,然后用清水洗净;

2、起锅热油、将姜片、大蒜和八角一起爆香,然后放入鸡块翻炒;

3、加入醋、料酒和酱油提色提味后继续翻炒约2分钟,再加入淹没鸡块的开水,盖上锅盖焖煮20分钟;

4、加入香菇,翻炒片刻后放盐,继续焖煮20分钟,待汤汁剩余不多时再放入葱翻炒一下就可以出锅。

辣酱炒鱿鱼

材料:鱿鱼须、胡萝卜、洋葱、青尖椒、韩式辣酱、清水、盐、糖、鸡粉、料酒、油

做法:1.胡萝卜、洋葱、青尖椒切片备。

2.鱿鱼须洗净切段备。

3.锅中加入适量水,水烧开后,,倒入料酒,下入鱿鱼须,焯水至变色,捞出待用。

4.将韩式辣酱、清水、盐、糖、鸡粉倒入碗中,搅拌均匀备用。

5.起锅烧油,倒入胡萝卜、洋葱、青尖椒翻炒出香味,加入鱿鱼须翻炒至变色。

6.加入调好的酱汁,大火翻炒1分钟即可。

空心菜炒肉丝

食材:空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉

制作步骤:1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗,洗干净后切成段,干辣椒切丝,蒜切末

2、猪肉切成丝,放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟

3、锅中烧油,油热加入猪肉丝,肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒,调入适量的盐、生抽进行初次调味

5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉,炒匀出锅就可以了

6、要想做出来的菜颜色鲜亮,空心菜梗最好提前焯一下水

笋子烧鸡

食材:鸡半只、笋 1斤、食用油 、辣椒 5粒、生抽 1勺老姜 4片

做法:1、笋子要用醋泡30分钟因为是熏了有味道 鸡绰好了的

2、备好食材

3、先爆炒蒜姜

4、再放入郫县豆瓣爆香

5、放入绰好的鸡放生抽

6、加水烧开熬制

7、笋切成1寸左右的条

8、然后也是烧水绰到熏味再洗几遍就没有什么味道了

9、鸡也烧得差不多的时候放入笋子大概30分钟就可以了,放点鸡精不用放盐 因为豆瓣和生抽都有盐

白菜豆腐

材料:白菜800克、豆腐400克、盐2勺、鸡精半勺、姜1片、蒜3瓣、油、小葱1根、水或高汤少许

做法:1、白菜洗净切段,豆腐用盐水泡一会,再切小块。

2、起锅,倒入适量油,放入姜、蒜、葱爆香。

3、放入豆腐煸炒,加入少许水或高汤炖煮一会,再放入白菜翻炒,加入盐和鸡精调味就可以啦。

青红椒炒猪皮

材料:50克青椒,30克红椒,150克猪皮,各少许姜片、蒜末、葱白,2克盐,10克豆瓣酱,2毫升老抽,4毫升料酒,3毫升生抽,各适量鸡粉、水淀粉、食用油

做法:

1 锅中倒入适量清水烧开,放入洗净的猪皮。

2 盖上盖,小火煮10分钟至猪皮熟软。

3 揭盖,把煮熟的猪皮捞出,晾凉备用。

4 把猪皮切成条。

5 洗净的青椒切开,去籽,切成条。

6 洗净的红椒切开,去籽,切成条。

7 炒锅注油烧热,放入蒜末、姜片、葱白,爆香。

8 放入切好的猪皮,拌炒匀。

9 淋入少许老抽,炒匀上色。

10 加入适量豆瓣酱,淋入料酒,炒香。

11 放入青椒、红椒,翻炒均匀。

12 淋入少许清水,翻炒片刻。

13 加盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。

14 大火收汁,倒入适量水淀粉。

15 将锅中材料炒匀。

16 盛出装盘即可。

酸辣海带丝

材料:海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜

做法:1、海带提前用清水浸泡一小时,洗净沥干

2、红黄辣椒切丝

3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中

4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀

5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中,浇上料汁拌匀即可

小炒豆腐皮

材料:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法:1. 豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;

2. 油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;

3. 最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。

沙蛤蜊肉拌黄瓜

材料:嫩黄瓜3根;大蒜;沙蛤蜊1斤;盐;糖;陈醋;凉拌酱油;香油;

做法1.沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;

2.取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;

3.用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

4.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。

桃仁拌芹菜

材 料:芹菜、核桃仁、盐、蘑菇精、麻油

做 法:

1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

红烧梭子蟹

食材梭子蟹3只、葱适量、姜适量、料酒1大勺、老抽半勺、生抽2大勺、白糖适量、生粉适量。

做法1、梭子蟹处理干净,壳也要扒开,剪掉蟹的腮,腮的部分再用刷子刷干净。

2、剁成小块,切面沾上生粉。

3、热锅凉油,煸香葱,姜片,加入蟹块。

4、中小火煎到切面微微发黄。

5、加入生抽,老抽,料酒,白糖,炒匀。

6、再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。

7、撒点葱花就可以了。

宫保鱼卷

原料:鲈鱼1条(约650克),虾胶50克,韭王短段10克,蛋清1个。

调料:A料(干辣椒3克,花椒6颗,葱、姜、蒜各5克),干辣椒3克,李派林喼汁、李锦记番茄沙示各5克,香醋、酱油、盐、糖、味粉各10克,生粉20克,葱姜水适量。

做法:

1、鲈鱼宰杀治净,改刀成长5厘米、厚0.3厘米的片后用盐抓匀,冲去粘液后吸干水份,再下盐、味粉抓匀腌制5分钟。

2、将蛋清与生粉调成蛋清糊,待用。

3、虾蓉与韭黄拌匀,用鱼片卷成卷,挂上蛋清糊,下入五成热的油锅中炸至鱼肉硬挺,倒起沥油。

4、锅留底油烧热,下入A料煸香,接着下番茄沙示、香醋、酱油、糖,再放入鱼卷炒匀后勾芡,出锅前烹入李派林喼汁即可装盘。

海带炖排骨汤

材料: 肋小排300克、海带100克、葱段、姜片、盐、料酒;

做法1.海带须提前3~4个小时用清水浸泡至涨发,洗净控水,切成长方块或打成结;也可以直接从市场买回泡发好的海带结;

2.肋小排购买时要求店家顺骨切开,斩成约4厘米长的段,洗净后入沸水焯一下,捞出用流动的水将血沫冲洗干净;

3.净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火焖煮30分钟;放入海带,再用大火滚煮10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味即可

金茸蒜薹

材料:蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;酱油3汤匙;香醋1汤匙半;盐1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;

做法:1、金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。指天椒切圈,蒜剁成末(最好压蒜器压成泥)。酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁。

2、锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。过凉后沥干水份待用。另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。

3、用手撕成细丝,控干水份。将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入调好的酱汁。滴入几滴麻油,搅拌均匀即可

萝卜干炒腊肉

食材:萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。

做法:

1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。

2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。

3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。

4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。

5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。

6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。

五色健康粉丝

材料:绿豆粉丝50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油适量 盐适量 生抽适量 素蚝油适量 红椒10g 玉米粒10g

做法:

1.准备木耳,香菇、红椒、青瓜、玉米粒.

2.粉丝泡水变软.

3.鲜香菇切片、木耳切块、青瓜、红椒切丝.

4.热油锅先炒香菇木耳玉米粒.

5.后放青瓜及红椒粉丝,炒熟调入生抽及素蚝油,拌均匀即可.

6.营养丰富的五色粉丝制作完成.

肉片汤

材料:墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许

做法

1. 50克墨鱼干温水浸20分钟,彻底泡发;

2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片,1根黄瓜切丝;

3. 热锅起油,依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味;

4. 加水大火煮沸,撒少许盐调味,转小火煲1小时;

5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。

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