无骨鸡翅包时蔬

做法

1.翅中剪去两头脆骨，剃除骨头，洗净，沥干水分，备用。

2.加入料酒、生抽、老抽，腌制约15分钟。

3.将胡萝卜、蟹味菇洗净，胡萝卜和火腿肠切成比翅中略长的条状。

4.将胡萝卜、蟹味菇、火腿肠塞入腌制好的去骨翅中内。

5.将电饼铛调至烧烤键，开小火，不用放油，将鸡翅均匀摆放，煎至两面焦黄，再放入炒锅中，开大火，将腌制鸡翅的调味料中加入适量蚝油、白砂糖、淀粉及清水，搅匀后浇于鸡翅上，待汤汁收至粘稠，关火，出锅。

清蒸螃蟹

食材：螃蟹4只，生姜1块，陈醋1勺，生抽1勺。

【具体做法】1、买来的螃蟹用清水浸泡一会儿，让螃蟹继续吐沙。然后用牙刷刷洗干净。

2、开始绑线了，先将八条小腿给它收拢，用左手抓紧，一定要避开两只大钳子。

3、再顺势将两只大钳子用食指和中指按下去，将棉线压在左手大拇指下面，围着螃蟹身子捆两圈。

4、再竖着捆两圈，最后在肚子部位打结就可以了。这样螃蟹就老实了。

5、将螃蟹肚子朝上，放在甑子中，螃蟹身上放上几片姜片，放入蒸锅蒸15分钟。

6、超级鲜美的螃蟹就出锅了，螃蟹寒性大，我们可以用一勺姜末、一勺陈醋、一勺生抽调成料汁。

羊肉汤

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

6、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

红焖羊排

食材：羊排1斤，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖3块，白芝麻少许，生姜适量，花椒八角香叶干辣椒适量，香菜适量

1、将羊排斩成小块，放入清水中，加入一勺白醋，浸泡2个小时以上，泡出血水及脏东西，然后冲洗干净，沥水备用。

2、锅内加入适量的清水，生姜，下入羊排，加入一勺料酒，大火煮沸，继续煮15分钟左右，直到浮沫不再继续析出，将浮沫打捞干净，羊排捞出控水，水不要倒掉。

3、锅内淋入少许食用油，下入花椒八角香叶，炸出香味以后捞出，放入冰糖，炒出大泡，将焯好的羊排下入锅内，翻炒至上色，然后烹入料酒，生抽，老抽，姜片，继续翻炒均匀。

4、锅内加入第2步煮羊排的汤汁，大火烧开以后，转成小火继续焖40分钟左右，将羊排焖至软烂。

5、开大火翻炒收汁，撒上白芝麻和香菜即可出锅。

杏鲍菇炒牛柳

食材：杏鲍菇1个，青红椒各1个，牛肉300克，葱姜蒜适量，老抽半勺，香油1勺，油盐适量，料酒1勺，胡椒粉小半勺，鸡精少许，淀粉半勺

1、将牛肉冲洗干净，沥干水分以后，切成均匀的条状，放入碗中，加入生抽，料酒，鸡精，淀粉，胡椒粉，少许食盐和食用油，搅拌均匀后，腌15分钟。

2、腌牛肉期间，我们来准备配菜，杏鲍菇清洗干净，切成粗一些的条状，青红椒切成条状。

3、锅内淋入食用油，烧热以后，将腌渍好的牛肉下入锅内，中火煸炒，直到牛肉变色后，盛出备用。

4、锅内底油中，下入杏鲍菇，快速翻炒，将其中的水分炒出，然后继续炒至变软，下入青红椒，一起炒至断生后盛出。

5、锅内淋入少许食用油，下入葱姜蒜炒香，加入黑胡椒汁或黑胡椒碎，小碗清水，水淀粉，鸡精，炒均匀，然后下入牛肉以及杏鲍菇和青红椒，点少许老抽上色，快速翻炒至入味即可盛出。

6、在第3步和第5步，翻炒的时候，注意时间不要太长，否则会将牛肉炒老，影响口感。

红油猪耳朵

食材：熟猪耳朵红油香醋生抽白糖葱花

做法：

1. 熟猪耳朵片去肥腻部分，切好。

2. 把猪耳朵条盛到小盆里，倒入一匙生抽。

3. 一汤匙香醋，一汤匙白糖，拌匀。

4. 再来上一勺红油，让味道更丰富一些。最后撒上葱花即可盛盘！

韭菜炒豆腐

做法：

1、烧锅水，加入点盐，将豆腐放入里面焯一下；

2、热锅凉油，放入蒜末进去爆香；

3、加入焯好的豆腐块进去翻炒一下；

4、加入适量的生抽、蚝油和少许高汤；

5、炖煮一分钟后加入韭菜翻炒均匀；

6、韭菜变色加入盐调味，翻炒均匀。

素炒西兰花

材料：西兰花、木耳、胡萝卜、大蒜、食盐、白糖、蚝油、香油

做法：

1.西兰花清洗干净，再切成小朵。

2.木耳一把撕成小朵，胡萝卜一段切菱形片。

3.烧一锅开水，加入2克食盐，淋入几滴植物油，下入西兰花和木耳焯水一分钟。

4.炒锅加入适量植物油，下入蒜末炒香。

5.加入3克蚝油翻炒化开。

6.下入西兰花、木耳、胡萝卜，爆炒30秒左右，使西兰花吸收调料。

7.加入1克白糖、2克食盐调味。

8.出锅前淋入香油后即可出锅。

糖醋藕片

材料：莲藕、白芝麻、小葱、香油、食盐、香醋、生抽、白糖、水淀粉

做法：

1.莲藕去皮后切成薄片。

2.藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3.烧一锅开水，加入2克食盐增味，把藕片焯水1分钟，控水捞到凉白开内过凉水。

4.另起锅加入少许清水，再加入20克白糖，慢慢把白糖炒化，然后加入1克食盐、3克香醋、5克生抽，炒至汤汁起大泡时淋入少许水淀粉。

5.下入冷却后的藕片，把藕片和酱汁翻炒均匀。

7.最后撒入适量小葱和白芝麻即可出锅。

土豆烧鸡

食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后，斩成块。

4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水，没住土豆块。

10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

干锅猪蹄

做法

1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。

2.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下后，加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅

鸡肉丁炒毛豆

食材：毛豆，红椒，鸡脯肉，生粉，生抽，大蒜，白糖，鸡精做法

1、把毛豆放在水里煮三分钟后取出沥干

2、把鸡脯肉切成粒状放进煮过毛豆的水里煮一分钟

3、把红椒也切成粒状，大蒜剁碎

4、起油锅，加入大蒜泥爆香，然后加入毛豆、鸡脯肉、红椒翻炒

5、加入适量的生抽、一点点的清水用大火煮沸，然后生粉兑水浇入，快速翻动一起即可起锅了

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