美食大汇：教你做泡菜、3罐泡菜陪你清凉整个春夏秋冬、马上就可以吃的泡菜做法、比肉还好吃的罐头瓶腌黄瓜
醋有活血散瘀、消食化积、解毒的功效。可防止和解除疲劳；降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；杀灭和抑制多种细菌和病毒；有助于食物中钙、磷、铁的吸收利用；增进食欲。
食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒。
辅材：干净、密封好的玻璃瓶
调料：一瓶白醋、一小瓶泡野山椒（超市有卖的） 少许白糖、少许盐。
2、装入玻璃瓶。
4、密闭，不要太满。
【耳提面命】：
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用；
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者；过敏者、低血压者忌食；
3、骨折患者治疗期间勿食醋；
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间；
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。
3罐泡菜陪你清凉整个春夏秋冬
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大介腌菜
有时候煲剧也能get到食谱，嘻嘻，一不小心又暴露了吃货属性。
看《家族的形式》的时候，我们的包包就学到了这道大介腌菜（在剧中又叫西式醋泡菜），现在分享给大家啦！
腌菜
胡萝卜……适量
芹菜……适量
黄瓜……适量
菜花……适量
腌菜汁
过滤包……1个
芥子……2g
小豆蔻……2g
胡椒粒……3g
盐……3g
辣椒……3个
香叶……1片
白醋（或苹果醋）……125ml
糖……125g
1.胡萝卜、芹菜、黄瓜切成长条状，菜花切成小块；
2.将水、醋、糖、胡椒、盐、香叶和辣椒放入锅中，煮开到糖完全融化，关火备用；
3.将芥子、小豆蔻放入过滤包中，包好；
4.将切好的胡萝卜、芹菜、菜花和黄瓜放入玻璃瓶，再放入过滤包，倒入腌菜汁；
5.盖上盖子，把瓶子倒过来在常温下冷却，冷藏3-4天即可。
1.玻璃瓶要洗净晾干，瓶内一定要干燥哦；
2.腌菜可以放入自己喜欢的蔬菜，腌菜汁可以根据口味调整。下面的泡菜也是一样哒；
3.吃完腌菜后的腌菜汁可以再利用哦。
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腌生姜
都说，冬吃萝卜夏吃姜，夏天大家都喜欢吹空调，吃寒凉的食物，吃点姜可以去湿气，生阳气，有散寒、祛暑、开胃的作用！但是晚上不宜吃姜哦！
腌菜
嫩生姜……1/4个
腌菜汁
朝天椒……1个
昆布粉……适量
醋……125ml
糖……适量
生抽……适量
1.生姜洗净切片，稍微薄一点，朝天椒切成小段，要很短哦；
2.将水、醋、生抽、昆布粉、糖混合均匀，调成腌菜汁；
3.将生姜、朝天椒放入玻璃瓶内，倒入调好的腌菜汁，直到淹没生姜；
4.放入冰箱冷藏即可。
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水果泡菜
蔬菜泡菜大家肯定都吃过了，不如来点特别的，试一下水果泡菜怎么样？
水果自带的甜味和腌菜汁的酸味混合在一起，酸酸甜甜也是非常美味哒！
腌菜
包菜……200g
苹果、橙子、胡萝卜……适量
葡萄干……2g
腌菜汁
醋……20g
糖……20g
1.包菜切碎，放一勺盐先腌一下有个底味，再用水清洗一遍；
2.将橙子切块，苹果和胡萝卜切片；
3.将醋和糖混合均匀，调成腌菜汁；
4.把包菜、橙子、苹果、胡萝卜和葡萄干放入玻璃瓶中，倒入调好的腌菜汁；
5.放入冰箱冷藏即可。
你知道马上就可以吃的泡菜怎么做吗？
过了个年，现在大家都各自回到岗位上工作，对于饮食是不是厌倦了大鱼大肉呢？是不是很想吃点清粥小菜呢？今天我就教大家做个简单又爽口的节后开胃菜----辣椒泡包菜。
过了个年，现在大家都各自回到岗位上工作，对于饮食是不是厌倦了大鱼大肉呢？是不是很想吃点清粥小菜呢？今天我就教大家做个简单又爽口的节后开胃菜----辣椒泡包菜。
材料：包菜、生姜、蒜头、干辣椒、花椒、盐、糖、醋
步骤如下：1、包菜切开洗净，水沥干，再用手将包菜撕成小块；生姜切片、蒜头拍碎、干辣椒剪成小段，备用。
2、锅里烧水，加入生姜片、剁碎的大蒜瓣两三瓣、干辣椒少许，盐一勺，待水烧开，滴入植物油少许，将撕碎的包菜入沸水焯，时间大约一分钟左右，（依包菜和沸水的量而定）包菜有点断生即可，切莫太久，否则泡出来的菜不脆。
3、乘热在焯好的包菜内，加入白醋、盐、糖等，搅拌均匀。（这里要注意的是盐的量要控制好，因为醋会使盐的咸味更重。）
4、起油锅，将锅烧热，倒入一大勺食用油，加入生姜、蒜头、花椒、干辣椒爆香，热油直接淋到加好调味的包菜上，然后搅拌均匀，尝下味道，喜酸的可以再加些醋进去。
简简单单的，马上就可以开吃的，辣椒泡包菜就完成了，成品图——
想吃泡菜的朋友们，你们无需再等上一个月啦，这款简单泡包菜最适合您，赶快自己回家动手试试吧！
你绝对没有见过这样的腌黄瓜，比肉还好吃
这么热的天，大鱼大肉这种油腻的饮食模式已经不够健康了，我们的味蕾需要清淡鲜爽的食物来唤醒我们的食欲。泡菜是夏天的重要下饭菜，黄瓜更是泡菜中的翘楚。
教各位做的泡黄瓜，那叫一个清新爽嫩，入口唇齿留香，就着这样一碟泡黄瓜能吃两碗饭，比肉还好吃！
脆黄瓜
主料：黄瓜、大蒜
调味：生抽酱油、生辣椒或者辣椒酱、盐，醋、适量的水
1、准备几根新鲜黄瓜，最好是本地土黄瓜，肉质更鲜嫩爽脆。
2、把黄瓜洗净，控干水分，竖切成条状，竖立放入干净的玻璃瓶中。
3、将上述调味品进行混合后，均匀淋在黄瓜上。
4、将玻璃瓶盖拧紧、密封避光保存，期间不要打开盖子。
5、现在天气炎热，腌1、2天就好了，用干净筷子取出黄瓜食用，注意不要沾到油腥。试试看，风味鲜美，超级好吃！
如果买的黄瓜量较大，短时间内吃不完，可以找个大一点的玻璃瓶子，切成大块或者直接整根黄瓜腌制，这样腌的时候等待入味的时间稍长一些，食用的期限也可以往后延了。
腌洋葱
主料：洋葱
配料：盐、糖、醋
1、准备好盐、白糖、醋，也可以加入按比例加入调料腌制食用。
2、洋葱切丝，加醋、少量的盐、一点点糖提鲜，搅拌均匀等十五分钟，即可食用，有一种日式料理的风味，甜中带着丝辣，但十分好吃。
3、如果吃不惯爽脆口感，喜欢吃柔软一点的，也可以将与调料搅拌后的洋葱放入玻璃瓶中，腌制两三个小时，更入味。
腌芥菜
主料：鲜芥菜
配料：盐、白醋、糖、酱油、花椒、生辣椒
1、芥菜清水洗净，控干水分，再切成条状码入玻璃瓶。
2、在凉白开里倒入上述配料，混合成调味汁，均匀倒入坛子搅拌。
3、阔叶菜由于菜梗上的气孔难入味，因此腌制时间要稍长，建议密封一个星期后，便可食用。
泡萝卜
主料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜
配料：糖、盐、白醋
1、将三种主料洗净控干，切成条状，不要太粗了，否则难以入味。
2、竖立码到玻璃瓶中，可按颜色穿插，看起来更美观。
2、在适量的凉白开中，加入一定比例的盐、醋、白糖搅拌均匀，这个依个人口味而定，糖可以适量多一点。
3、将搅拌均匀的调料汁，倒入玻璃瓶，淹没三种主材料。
4、现在气温非常高，密封腌制半天，即可食用。口感非常爽脆，如果想要口感松软一点，可腌制更久。
泡黄秋葵
主料：黄秋葵
配料：蒜、白酒醋、盐、糖、黑胡椒、红辣椒、醋
1、秋葵是现在的新兴蔬菜，保健作用非常强大。同样洗净晾干，不用切口，直接放入玻璃瓶中。
2、将白酒、醋、盐、糖、黑胡椒和水在锅中煮至沸腾，再加入蒜头和干红辣椒，晾凉之后，浇入瓶中，加入醋汁。
3、腌制两个星期，它风味最佳，开瓶即食。建议搭配清汤面，切丝码在面上，好吃爆了！
▼其实泡菜的做法万变不离其宗，大家可根据自己的口味轻重和喜好来挑选适合的蔬菜进行腌制，也可搭配腌制成什锦泡菜，更加丰富实惠。而且腌菜的泡菜汤，只要没坏掉，就可以接着腌新鲜的蔬菜哦。
小提示：
不管是什么泡菜，泡的时间都不宜过长，不宜超过两个星期。而且所有的蔬菜都要事先洗净，完全控干水分，玻璃瓶子也要用开水烫过消毒，在取出食用时，也不要沾到油腥，否则泡菜中的乳酸菌在发酵时就会坏掉哦！