【经典兰溪】金华火腿兰溪出 兰溪火腿上戴出
金华火腿兰溪出兰溪火腿上戴出
我自小就知道上戴村人有许多人在外地做火腿,尤其我知道我的姨父是在常州食品公司做火腿的。退休后,我的表哥戴友斌也在常州做火腿。
长大了,渐渐知道上戴村人有许多人在上海、常州、苏州等地做火腿。也常常听人家讲:“金华火腿兰溪出,兰溪火腿上戴出”的这一说法,我当时不怎么相信,但看了《上海通志》后,才觉得这是真的。
据《上海通志》《第五章 副食品行业》记载:“清道光十年(1830年),浙江兰溪戴姓在上海县城内(今方浜中路)开设戴日涌火腿店。道光二十二年后,火腿开始出口,上海成为浙江、苏北火腿集散地。光绪二年,在大东门外大生火腿店成立火腿公所。1927年改同业公会。1937年抗日战争爆发前,全市有火腿行(店)68家,年销火腿20万只。清道光年间,上海有腌腊业同业组织鱼敦义堂,1928年建同业公会。1937年,全市有腌腊行商200多户,年销咸肉3000吨(折猪6万头)。1946年,火腿业会员138户,腌腊业48户。1949年5月,火腿、腌腊业有批发商30户,零售商240户,从业人员960人。”可见,厚仁上戴戴姓在上海开火腿店的尤其多。
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