腊八节泡的腊八蒜为什么不绿?原因主要有2点,不少人会犯错

今天是我国的传统节日“腊八节”,在北方地区,有“过了腊八就是年”的说法,在我们这边,过了腊八,有人就开始准备置办年货了,可见这天的“重要性”。
在腊八当天,又有很多的习俗,每年到了腊八节,大家都会喝腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八面,其中泡腊八蒜最具有意义。
以我们当地来说,在腊八这天,基本上每家每户都会泡腊八蒜,食材非常简单,大蒜和醋即可,再加上一个器皿,吃过早饭后,把蒜剥皮(也可以提前剥好),然后倒入器皿中,随后倒入醋(有人用陈醋,有人用米醋),漫过大蒜,最后盖上器皿盖,放置几天后,即可开盖食用。
而泡腊八蒜的成功与否,很重要的一个特点就是看颜色,颜色越绿,说明泡的就越好,泡的比较好的腊八蒜,通体碧绿如同翡翠碧玉,而失败的腊八蒜,绿色很少,基本上还是以大蒜自身的颜色为主,有人就会有疑问,怎么样才能让泡的腊八蒜变绿呢?
关于这个问题,小帮手问了一些经常泡蒜的朋友,他们的观点不一,具体内容一起来看:
朋友一:网友反应的蒜不绿的问题无外乎温度,一般就是屋子凉就找个温暖的地方,屋子热就找个凉快地方。
朋友二:我是只放米醋泡腊八蒜,只是白天放暖气旁边,晚上放冰箱里冷藏,每天如此,一个星期就差不多全绿了,而且泡出的腊八蒜是脆绿、翠绿。
朋友三:小时侯见老人做腊八蒜:生蒜瓣,醋,再放一枚洗净的铜钱,说这样泡出的腊八蒜上绿有味。
朋友四:我每年腌腊八蒜时,醋多放点最好没过蒜瓣,在腊八那几天最冷的时候放外面冻一宿,在拿进屋里一宿就变绿色,根本不用晒,温度高泡的蒜会长芽的,长了芽的蒜就会不脆了。
朋友五:一般来讲腊八蒜都用米醋制作,颜色会更绿,让人有食欲,使用陈醋会让蒜发黑。
朋友六:去年我泡的腊八蒜,几天后变绿了,但是过了一段时间又回到原来蒜瓣儿的颜色,有没有遇到过的?
从以上大家的回答中可以看出,腊八蒜不绿的原因主要有2点,其一是温度原因,其二是醋的问题,因此,如果自己往年泡的腊八蒜没有变绿或者不是很绿的情况,可以试试上面的办法。
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