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在农村中总能看到不少特别的植株，它们都会被村民们当成是一种野菜。
比如说村子里的田旋花，它的长相上和牵牛花很是相似，在农田里总会生长不少，作为一种喜攀爬的植株，它对农作物的危害也比较严重，可以说它是老农心目中的害草，一旦不留神，那就会影响多类蔬菜，以至于农作物的生长也会受到影响。
不过它的嫩叶很是鲜嫩，和空心菜一样很是美味，因此不少人也会进行采摘食用，这样吃了自然是美味可口。
今天要说的这种菜，名字很是独特，它就是猴腿菜，可能很多人并不能理解，对它的形态也没有见过，其实它和蕨菜十分的相似，如果不提示的话，很多人还真的将它看作是蕨菜。当然蕨菜在那些光照比较强的地方都会生长，其生存的性能也很高，植株可以生长到1米，在很多山区都能看到它的存在，特别是在肥沃的农田里和山坡上，它的身影更是多见。不过猴腿菜一般是在湿润的灌丛中、草地上才会发现，其目前有紫、绿色两类品种，和蕨菜的生长习惯以及口感上都有很大的不同，相比之下它更受到市场的尊重和认可，其购买的价格也非常高。其实它在农村中并不少见，主要是在河边生长，将其带回家里就能够品尝食用，它的口感很是独特，在很早时它就已经被人食用。而作为一种十分绿色的蔬菜，它的营养成分多，吃起来很是滑嫩，因此有着“山中珍菜”的美称。当然其中的蛋白质成分很多，胡萝卜素也不少，微量元素的成分也很高，因此就冲着它的营养，也吸引了不少人的购买，从而更好的进行食用，不管是清炒还是凉拌，其食用口感都比较美味，没有苦涩感，不需要焯水就可以食用。当然它可以和很多菜肴烹饪，比如说和腊肉在一起炒制，将蔬菜清洗一遍，清理上面的杂质，之后就可以在腊肉炒制时放在其中，可以放上味精、盐、大蒜等进行食用，如此一来就成了道美味。很多人在农田里看到了猴腿菜后，总会将其大量的采摘回家，可能一下子吃不完，因此不少人也会进行晒干，还可以腌制品尝，可以说别有特色的口感，不管是清炒还是凉拌，都可以很好的食用。当然它也有着药用的效果，因此在药材市场中，很多人也会收购，农村的老农民也会将其采收，晒干后就可以卖出去，一斤也达到了25元。如今的市场对猴腿菜的需求在不断的增加，因此价格自然是会跟着提升，很多农民则是抓住了这个生长的契机，从而更好的进行人工化种植，这样的话就可以卖出比较可观的收益。当然笔者认为大家在种植猴腿菜时，一定别盲目，需要找到合适的销路，不然的话卖出去了也不见得就能卖出高价。如今的气温逐步提升，它也在野外生长，大家看到了要珍惜，看到有口福了。对此，你有什么看法呢？
