农田里的美味野蒜，做法多味道好，市场10元一斤，前景可观

千万别小瞧在我们的餐桌上出现的任何一种小野菜，其中有太多野菜因为特殊的味道或是普通蔬菜无法具备的营养价值深深受到人们的喜爱，不过，对于一些口味经久不衰的野菜来说，它们的市场竞争力才算是一等一的棒，对于想要通过种植野菜盈利的农户来说，这样的野菜才是最理想的选择。

在东北，经过天寒地冻的冬天之后，春寒料峭之时，首先出现在苍茫大地上的一抹绿色就显得十分抢眼了，要知道，能够在东北初春生长的植物都是生命力极为旺盛的品种，而今天要分享的这种野菜就有着"东北小勇士"的称号，因为这种野菜总是在东北的春天第一个破土而出的植物，它的名字就叫做小根蒜。

小根蒜，学名，是百合科葱属多年生草本植物，也属于经典的药食同源野菜品种，这种野菜对于土壤的要求并不严格，还很耐受贫瘠，在各种类型的土壤中都能够很好地生长，尤其在地势平坦、向阳以及排水性良好的砂质土壤中，小根蒜的长势是最旺盛的。所以，在我国的东北以及山东、河北、江西、云贵一带野外的田间、山坡、干草地、林缘以及荒地、沟谷都会出现小根蒜的身影。

小根蒜的生命顽强还体现在哪怕是气候极为极端的情况下，这种野菜可以选择进入休眠状态直到合适的气候来临再度旺盛生长，而人们喜爱这种野菜的最大原因也是因为小根蒜曾经在野外随处可见，采摘回来食用味道又很可口，其实，小根蒜的营养价值也是相当丰富的。

虽然这种野菜的名字叫做小根蒜，它的味道与蒜类并不相同，只是根茎的外观有些类似于小头蒜一般，其实，就是这种外形的根茎十分利于储存水分以及养分，由此，才注定小根蒜生命力极强的属性。

小根蒜最重要的营养成分便是蛋白质、脂肪、粗纤维，除此之外，胡萝卜素、维生素以及铁、钾、钙等微量元素的成分也十分可观，这些都是人体日常代谢必须的物质，常常吃小根蒜对于维持机体营养平衡效果显著。

其实，中国自古的人们就有着常常食用小根蒜的习俗，而且，小根蒜在理气、宽胸、通阳方面更是相当有益于人体，很多人恰恰是因为常常食用小根蒜而达到强身健体目的的。

人们日常可以将小根蒜与鸡蛋一起清炒，除此之外，白粥、糖醋薤白、小根蒜泡菜都是味道相当独特的，尤其在东北，哪怕不能来到野外进行采摘的人们，每每见到市面上兜售的小根蒜都会买上许多，真的是餐桌必备的经典野味。

很多科研人员经过更加深入的研究发现，小根蒜清热抗菌以及抗癌防癌效果显著，更多的海内外学者都认为这种小根蒜药用化学成分的提取将会极具价值，所以，无论从普通销售还是未来的功效深度开发来看，小根蒜的价值都将成倍增长。

如今，盛产地的小根蒜还会卖到将近10元每斤的高价且常常呈现供不应求的态势，再加上种植难度很低的优势，许多种植小根蒜的农户已经因此获益匪浅。所以，在一些小根蒜市场受欢迎程度不错的地区，农户们的确可以进行尝试，小根蒜注定是未来极具价值的野菜品种。

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