每日一膳 | 这道咸鲜味美、清爽不腻的顺德美食，佳节欢聚时的不二选择~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 前天

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

在国庆假期期间，杨志敏教授携每日一膳团队为大家介绍来自五湖四海的美食，让您在家也能遍享全国美味。

今日推荐

顺德菜

桂花鱼肉扣火腿

材料：

桂花鱼1条，火腿50克，生姜、葱少许，花生油适量。

做法：

（1）桂花鱼去鳞、去内脏，起肉、切片；火腿切薄片，用温水稍浸去咸味；生姜、葱切丝。

（2）鱼头、鱼骨置于碟中，鱼肉、火腿如“梅花间竹”般摆盘，加上姜丝。

（3）向锅内加入适量清水，水沸腾后，放入鱼大火蒸约8分钟，出锅洒上葱丝，淋上热油即可。

专家点评：

“桃花流水鳜鱼肥”，桂花鱼是品质上乘的上等鱼类，因肉质细嫩、味鲜美，刺少肉多、营养佳，历为人们所青睐。火腿，又名“火肉”“兰熏”，是我国传统特色美食，产于云南宣威者，与金华火腿齐名，因形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；香气浓郁，色泽鲜艳，似血气尚在滋润，又有“云腿”之名。广东顺德人烹调鱼肉最有心得与创意，上乘的桂花鱼搭配咸香的火腿，烹饪一道咸鲜味美、清爽不腻的佳节“硬菜”。感恩祖国威仪，品尝美食滋味，这是国家在富强和平年代，普通百姓才能享受的岁月静好！

小贴士：

因火腿较咸，生抽可不用或酌情添加。