彩色螺旋酥最正宗的做法，配方比例全公开，酥香可口，一碰掉渣

中秋过后，我已经连续做两次蛋黄酥了，想不到女儿还没吃够，这不，又让我再做些给她带去。她这一段完全是拿它当做早餐和下午茶了，天天吃不够。说到蛋黄酥，这可是一款传统的中华美食哦！相比之下，它会比很多一流的西式糕点还要解馋呢！

蛋黄酥，想必也是很多人的心头爱。不止在中秋，就是在平时也是美食界的杠把子，层层起酥，一碰就掉渣。金黄诱人的酥皮包裹香甜绵软的红豆沙，再来一颗沙酥咸香又流油的咸蛋黄，让人一开口根本停不下来。

今天就给大家分享一款“彩色蛋黄酥”，这款蛋黄酥和传统的蛋黄酥不太一样，自带它独有的特色，拥有独一无二的风格，彩虹色的渐变酥皮，一层层环绕的五彩斑斓，化成了螺旋般的彩虹，一眼看到就觉得心情也像彩虹一样美丽了。一颗彩色蛋黄酥带给你是不仅仅只是味蕾上的满足，更是视觉上的极大享受！

这款彩色螺旋蛋黄酥看起来真的特别漂亮，让人不忍下口。不过，也有很多朋友担心，颜色多会不会都是用了太多色素添加剂。完全无需担心，其实我这次用到的都是果蔬粉，很健康，颜色也非常好看。完全不用担心添加剂的问题。

拍了张照片发朋友圈，点赞量超级高，都在询问做法呢，喜欢的朋友赶紧按照我分享的这个具体做法做起来吧，步骤详细，一看就会哦。

【彩色蛋黄酥】

（30个）食材：

水油皮食材：中筋面粉 375克，猪油 132克，细砂糖 60克，水 150克。

油酥食材：低筋面粉（新良蛋糕粉）270克，猪油 135克，南瓜粉 6克，紫薯粉 6克，大麦苗粉 6克，甜菜粉 6克。

制作方法：

1.油皮材料放入厨师机桶里，混合均匀。安装到厨师机上，先低速搅打，再转中速搅打。（没有厨师机直接手揉也行）。揉打至可以撑出手套膜。揉好的油皮面团取出，盖保鲜膜醒发30分钟。

2.接下来准油酥食材。

3.将猪油放入低粉里混合均匀，做成油酥。再将油酥分成4等份，分别加入4种色粉，做出4色油酥。装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。

4.接着准备咸蛋黄豆沙馅。将蛋黄泡油一晚。喷上适量白酒腌制几分钟。放入预热好的烤箱，170度烤5-6分钟，取出放凉。

5.蛋黄加红豆沙合计33克，再将红豆沙搓圆压扁包入咸蛋黄，搓圆，做成红豆沙馅。

6.将醒发好的油皮分成25份，再将4色油酥每一色平均分成15等份。

7.取来一块油皮面团擀成长方形，放上4色油酥。油酥可以随便摆放，不同摆放位置，做出来的油酥色彩就不同。再将水油皮从两边将油酥完全包裹。

8.将包裹好的面团，横放，用擀面杖轻轻擀开。用力要均匀，不然擀成的面团色彩不均匀。

9.再将面片从上至下卷起。

10.陆续将面团全部卷好，放一旁，盖上保鲜膜松弛20分钟。

11.取来一个松弛好的面团，轻轻擀成长条。

12.从上到下轻轻卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

13.将松弛好的面团，用锋利的刀子平均分成两块。（我的刀子不够锋利）

14.取一块压扁，截面朝下，用擀面杖擀开。

15.将蛋黄馅包入，收口搓圆。放入预热好的烤箱，170度烤30-35分钟。

蛋黄酥出炉啦，好看更好吃，做法简单，你也试试吧。

酥香可口，下午茶必备。

1.新鲜咸鸭蛋泡油一晚，要是冷冻咸蛋黄泡油3天，做出的蛋黄更油润。

2.按照此食谱制作，只要操作的时候小心点，包的时候包紧，擀的时候轻轻地，应该不会出现配方方面的破酥。

3.每一次的松弛都不能少哦。

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