轻松搞定硬菜，营养香浓超下饭，满足你的胃

【肥肠炖土豆】

主料

土豆：400g；肥肠：300g

辅料

姜：适量；花椒：适量；大料：适量；味精：适量；葱：适量；盐：适量；食用油：适量

具体步骤

1.将肥肠清洗干净，切条儿

2.将土豆切块儿

3.将肥肠放入花椒，大料，盐，味精，姜片，拌匀，腌制15分钟

4.炒锅放油，葱花炝锅，放入腌制的肥肠翻炒

5.加入土豆，加入清水，炖制20分钟，盐，味精调味。

【小炒牛肉】

主料

牛肉：一份

辅料

干红辣椒：适量；姜：适量蒜：适量；青椒：适量；酱油：适量；生抽：适量；胡椒粉：适量；生粉：适量；花椒：适量；料酒：适量

具体步骤

第一步

牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

第二步

腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

第三步

炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

第四步

牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

第五步

然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

第六步

加一点儿味精调味儿，就完成了。

【香辣水煮鱼块】

主料

鱼：一条

辅料

生菜：10；绿豆芽：10；鸡蛋清：50；花椒：3；食盐：3；鸡精：2；胡椒粉：2；淀粉：2；料酒：2

具体步骤

第一步

把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

第二步

炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

第三步

然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

第四步

在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装）

第五步

将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

第六步

把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

第七步

将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。