如何摘树上的柿子？加工柿饼和酿造柿子酒，方法各异

粗放管理的柿子树，一般高度都在6米以上，树上的柿子很难摘下来，那么，那么是怎样的摘柿子的呢？

1.软柿子一般鲜食，低处的可以通过拉扯树枝，降低部位，才能摘下来，高处的软柿子跌落下来就烂了，一般通过两种方法采摘。一种是直接用架杆折断小树枝，轻轻地放到地面或者手中的袋子里，这适宜于才开始变软的柿子。如果是熟透了的柿子，这样会中途跌落，可以在竹杆最前端固定一个网兜或者小布袋，放在软柿子下方，轻轻套住后自由跌落到容器内。

2.以酿造柿子酒为目的的柿子，一般都采用架杆折断小树枝，再让其自由跌落到地面的方法，这样操作速度快。有些人直接用竹杆戳柿子，或者击打柿子，这种方法不正确，影响树冠和损伤柿子树树皮，第二年柿子产量不高。

3.以加工为目的的柿子，低处用手折断小树枝，避免折断大枝。高出用架杆采摘到容器内，或者递给树下另一个人。一般在半空中用塑料布、帆布等接纳，四边用绳子固定在周围树枝上，减少损伤。

4.采摘的柿子需要进行分类存放。柿子受到损伤，第二天就会出现伤痕，非常明显，挑出来酿酒。软柿子另外存放，防止污染其他用于加工的柿子。完整的柿子根据需要进行处理，如果用于加工柿饼，需要保留1-3厘米的果蒂，如果泡醋或者出售甜柿子，去净果蒂，防止损伤柿子。

5.农村人喜欢冬季品尝软柿子，一般将一个小树枝上面的柿子不折断，挂在空中，随时食用，既解渴又果腹，美味无穷。