柿子是北方秋冬季水果，吃柿子讲究多，不宜空腹吃

每百克柿子含糖10-18克，热含量为44千卡－78千卡、它含有49. 7毫克的矿物质碘，除碘外，其他矿物质与维生素的含量都属一般水平。柿子的果胶含量约为1. 4克。

中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、止渴生津、润肺化痰、软坚、养胃、健脾、止血、解酒，止咳、利肠的功能。它能缓解大便干结、痔疮疼痛，还可充饥。中医常用其治疗燥热咳嗽、胃热伤阴、口干、吐血、干咳、喉痛等症。

柿饼是用柿子人工干燥制得的食品。中医认为，柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿饼表面有一层白霜，俗称柿霜，能治口腔溃疡。《本草纲目》记载：“柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛。”所以，吃柿饼不应摒弃柿霜。

中医将鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都视作药物。用柿子叶煎服或开水冲服，代茶饮，有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

柿子是少有的含碘丰富的水果，在内陆缺碘地区，柿子是居民获取碘的一个途径。因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者，通过吃柿子有可能收到补碘的治疗效果。

柿子含果胶较多，故有良好的润肠通便作用。

柿子摘下后，必须经过脱涩处理方可食用。常见的脱涩方法是：将鲜柿浸入50℃-60℃温水中，十分钟后取出，放入捆紧的塑料袋或加盖容器中密封一昼夜，或者，将鲜柿放入1：5的澄清石灰水中浸泡一周。

另外介绍一个在家庭里简单易行的方法：将鲜柿与成熟的苹果、梨等混装在同一容器内，密封3-5天，也可收到较好的脱涩效果。

柿子去涩变软后，即可以作为水果生吃。生吃柿子，甜腻可口。用鲜柿子加工成柿饼、柿干，有蜜饯一样的甜腻口感，还能延长保质期。

柿子含有的鞣酸会与膳食中的矿物质钙、锌、镁、铁形成不能被人体吸收的化合物，影响这些营养素的利用，故多吃柿子会导致这些矿物质缺乏。又因为它含糖多，吃柿子比吃等量的苹果、梨的饱腹感强，因此，会影响食欲，并减少正餐的摄人。所以，柿子不宜多吃、频吃。在不空腹的情况下，吃鲜柿一次以不超过100-200克为好，吃柿饼则不宜超过60克。

柿子是糖和果胶含量较高的水果，果胶有较强的胶着性，故吃鲜柿、柿饼、柿干都容易在牙缝中留有残渣，久之，会对牙齿造成侵蚀，生成龋齿。因此，吃后应及时漱口。

吃柿子不应空腹吃，因为柿子含有的鞣酸、果胶，在胃酸的作用下会凝结成块，即所谓的＂胃结石”， 它滞留于胃肠内，会导致消化道梗阻。所以，为减少与胃酸接触而形成胃结石，除一次不应多吃外，并应在餐后吃，或者，同时吃些糕点、花生等食物，以降低胃酸浓度。同理，在吃柿子前后一段时间，还不应吃醋，也不宜吃酸性高的山楂、苹果等。

未成熟柿子中的鞣酸主要存于果肉中。在成熟的柿子中，鞣酸最集中的部位是柿子皮。因此，为防止生成胃结石，还应避免吃未成熟的柿子，吃熟柿则应去皮。

柿子不宜与蟹、鱼一起吃。一是因为蟹、鱼与柿子都属寒性食物，寒上加寒，对人不利。二是因为鱼、蟹中的蛋白质与鞣酸作用，吃后很易凝固成块，形成胃结石。

柿子含有单宁，单宁容易同铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的利用，故贫血患者应该尽量少吃柿子。

柿子含糖与热量较高，故糖尿病患者不宜食用。因其性寒，凡体质虚弱、脾虚便溏、外感风寒者，应慎吃。