美食精选：爆炒牛肉、鱼香杏鲍菇、百叶包肉、酱焖尖椒牛柳

爆炒牛肉

　　食材：牛肉；干辣椒；姜；蒜；葱；白酒；味精；山胡椒油可选；生粉一丁点

　　做法：

　　1、牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够

　　2、姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段

　　3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老

　　4、加盐，味精调味

　　5、关火

　　6、猛倒几滴山胡椒油搅匀

　　7、葱段丢进去拌匀。完成

鱼香杏鲍菇

　　用料：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

　　做法

　　杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。

　　炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、豆瓣酱炒出红油。

　　下胡萝卜丝翻炒。

　　胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。

百叶包肉

　　用料：猪肉肉糜，葱花，酱油，细盐，生粉，姜末，料酒，五香粉

　　做法

　　1.猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅。

　　2.薄百叶浸水泡软，包入肉馅，用绳子扎好（要打活结，吃的时候一抽就可以了）

　　3.容器内垫一些胡萝卜片，码上百叶包，然后注入高汤，隔水用旺火蒸熟即可。

酱焖尖椒牛柳

　　食材：小尖椒；牛里脊肉；辣酱1勺；黄豆酱1勺；大蒜2瓣；色拉油适量；料酒3勺；老抽1勺；鸡精；生粉；生抽1勺；

　　做法：

　　1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝，加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。

　　2、用刀背将尖椒拍扁，这样更容易入味；将大蒜也拍碎。

　　3、锅内倒入油，待油温到8成热时，倒入肉丝划炒，看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。

　　4、锅内留油，放入辣酱和黄豆酱煸炒，看出红油时放入大蒜梢炸后，倒入尖椒翻炒。

　　5、这时锅里的酱会开始粘锅，所以我们可以加入些水继续翻炒，看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。

　　6、再加入老抽和料酒，继续翻炒，看锅内汤汁渐干时加入鸡精，即可装盘啦