美食精选：冬瓜鲜蔬卷、虾仁豆腐羹、胡萝卜炒牛肉、酿豆腐

冬瓜鲜蔬卷

　　用料

　　冬瓜250g；虾仁10只；香芹2根；胡萝卜20g；香菇2朵；玉米淀粉3g；清水50g；盐2g；生抽2g

　　做法

　　冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。

　　这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好

　　切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。

　　通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。

　　洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。

　　虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。

　　取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。

　　封口朝下在平盘上码好。

　　冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。

　　锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。

　　蒸的过程中我们来调芡汁。

　　3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。

　　倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。

　　煮至浓稠后关火。

　　蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～

　　光盘光盘~~~

　　虾仁豆腐羹

　　用料

　　鲜虾、白豆腐、姜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、香菜

　　做法：

　　1、虾去除虾壳、虾头还有去除虾线然后冲洗干净，沥干水分之后放入碗中，放入适量的盐还有料酒搅拌腌制一下。

　　2、豆腐冲洗一下然后切成小块放入开水中煮沸5分钟然后捞起来。

　　3、姜切成丝，锅中放入油加热，放入姜丝翻炒放入虾仁翻炒变色倒入放入开水煮，煮两分钟放入豆腐一起煮。

　　4、熟透了之后放入适量的盐还有胡椒粉调味，然后放入香菜就可以了。

胡萝卜炒牛肉

　　用料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

　　做法

　　1.牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；

　　2.腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可；

　　3.锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；

　　4.姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒；

　　5.加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；完成；

　　酿豆腐

　　用料

　　白豆腐、猪肉、淀粉、盐、油、蚝油、酱油、葱

　　做法：

　　1、白豆腐要切成3厘米长度的 正方体，然后冲洗一下。

　　2、猪肉和葱清洗干净之后一起剁成末，剁好之后放入碗中放入适量的盐、酱油、油、淀粉、蚝油搅拌均匀腌制10分钟。

　　3、锅中放入适量的油加热，然后放入白豆腐煎至两面金黄，然后盛起来撒上一点盐。

　　4、豆腐块中从中间切一条缝，然后放入猪肉馅包住就可以了。完成了之后直接的放入锅中，倒入适量的清水煮。

　　5、在上面加入一点酱油、葱一点盐慢慢的煮熟就可以了。