餐馆回收自制“地沟油”
在广东顺德某大型连锁高档餐馆工作一年后，因为看不惯餐馆老板大肆使用“地沟油”炒菜，厨师小柴(化名)决定拿起手中的手机，开始了数个月的“潜伏”拍摄，并将所有材料交予媒体，并由记者转交顺德执法部门。顺德区文体旅游局和市场安全监管局第一时间组织人手，在前日中午突击检查了该大型高档餐馆，查获疑似“地沟黑油”，并在现场做出了餐馆暂停营业的决定。
整个检查行动，厨师小柴都在一旁静静观看，事后他悄悄给记者打来电话：“我一边看，一边心跳得十分厉害，现在心跳也回复不了正常，但我知道，我做了一件很正确的事情！”
“我用过这种‘地沟油’炒菜”
小柴在该餐馆工作一年，在5个月前，下决心用手机拍摄“地沟油”的照片，“很多时候都是与同事一起，难以拍摄。”小柴回忆道，正当他要放弃时，负责看管‘地沟油’桶阿姨的一句话，让他坚定了决心，“那段时间生意好，一个600斤的大桶，满满的‘地沟油’，阿姨告诉我，3天时间就用掉一半。”小柴于是举起自己的手机，为我们揭开了恶心、恐怖的“地沟油”黑色循环链。
经过洗锅水、黑色废油、扫地水回收三道黑色循环后，所有的“地沟油”就会提炼成行话中的“棕油”，“因为是棕色的，连我们自己厨师都觉得恶心的，我就曾经用这种‘地沟油’炒过菜。”小柴进行了粗略计算，好生意时，这一间黑心餐馆的“地沟油”，600斤大桶3天用掉一半，“一般正常油是7元一斤，‘地沟油’几乎没有什么成本，‘油佬’也是老板自己人。这样计算，一个月为老板省下2万多元。”
厨师还在炒菜检查组就赶到
结合小柴拍摄的证据，记者也在一周时间内前往该餐馆暗访，印证了小柴拍摄的均为“铁证”。之后记者将相关证据交给顺德区有关部门，前日中午顺德区文体旅游局和市场安全监管局工作人员突袭了该餐馆，并查获了疑似“地沟油”。
执法人员来到该食肆门口时，不少厨师正在准备做菜，执法人员马上将存放在食肆内的油进行取样抽检。
执法人员还移开食肆停车场附近的下水道盖口，记者看到，视频中“油佬”捞油处污秽不堪，气味让人作呕。
在食肆的厨房后，放着两桶乳白色的固装“棕油”，执法人员询问该油的用途时，食肆的一名伙计摇头说不知道。
检查组来到厨房检查时，小柴也在一群餐馆工作人员之中，“我看到检查人员，就知道是什么事情了。”小柴事后告诉记者：“我其实非常紧张，心跳得很厉害。工作组的突然检查，老板和我们事先根本不知道。”当检查组查获了“黑油”后，小柴在一旁长吁了一口气：“就是这些黑色废油，这是铁证。”
“地沟油”黑名单和安全名单
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
“地沟油”重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶；
“地沟油”安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。
“地沟油”三重循环
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，揭露了该餐馆回收“地沟油”的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油水分离，油由专门管道收集。“这种机器收集的地沟油是所有地沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用。”小柴说。
第二重是黑色废油“回收”
就是“地沟油”重新提炼后，使用了五六次后会变成黑色，餐馆老板找专人收集，再次交给“油佬”进行回收提炼，小柴认为是“黑心到了极限”，连“地沟油”使用极限后的黑色废油也不放过。
第三重是厨房洗地水回收
第三重是小柴认为“最恶心”的。“这种最恶心的油主要来源有两个，一个是收集洗锅水机器排放的废水，还有我们每天工作结束，清洁厨房的扫地水。”这些水本身已没有什么油分，汇集到下水道，就会在餐馆后门外的一个沟渠中聚集，“再没有油分的废水，经过半个月到一个月积聚，老板也认为‘还有价值’。”