明日大暑，记得给家人吃“水中人参”，5种做法，清凉消暑过中伏
明日是大暑节气，大暑刚好处在一年最炎热的中伏天，在这期间浑身真是有流不完的汗，这正应了那句古话：小暑大暑，上蒸下煮。大暑之后夏天进入了最炎热的时期，在此期间我们的饮食一定要注意。
其中有一样食材记得多给家人吃，它就是有着“水中人参”美称的莲藕。宋代诗人陶弼在《咏藕》中这样写道：与君消酷暑，瓜李莫相猜。10个字就生动形象地描述了古人吃藕消暑的情景。
莲藕因为长在水下，性寒凉，吃起来清脆爽口，夏天食用可以起到清热解暑的作用。莲藕的烹饪方法有很多，下面给大家分享5种家常做法，喜欢的朋友可以收藏起来，轮着做，清清凉凉过中伏。
炝拌藕片
准备一个莲藕，用清水冲洗干净，用勺子刮一下莲藕的外皮。
改刀切成薄片，炝拌藕片越薄越容易入味，放入清水中冲洗。这里要注意一点，最好选用不锈钢刀切，莲藕遇铁器很容易变黑。
起锅烧水，大火烧开，将莲藕放入锅中，加入一点白醋焯水30秒，控水捞出过凉。
准备适量的干辣椒、蒜末、葱花放在藕片的上方，另起锅烧油，下入几粒干花椒炸出香味后捞出。
把炸好的花椒油泼到小料上，瞬间激发料香味，再加入食盐、鸡精、白醋搅拌均匀，一道酸辣爽口的炝拌藕片就完成了。
焖藕片
这道菜也是属于一道凉拌菜，鱼炝拌藕片比起了，个人更愿意这样吃。
莲藕处理干净好，我们不要切片，而是要削成薄片，这样焖得更加入味，吃起来也更有口感。
锅中加水烧开后焯水30秒，捞出过凉迅速控水捞出，放到一个大碗中。
加入大量的花椒粉、姜末、生抽、食盐、米醋，盖上盖子焖15分钟，即可食用。
酸辣藕片
这是一道菜的做法，基本上和炝拌藕片差不多，无外乎一个炒一个拌。
先把藕片处理干净，因为是炒的，所以藕片不需要切得太薄，有拌的2倍-3倍厚即可。清
清洗干净之后，起锅烧油，下入干花椒、干辣椒爆香，此时烹入米醋。
迅速下入藕片，大火翻炒至断生，加入适量的生抽、酱油、食盐、鸡精调味即可。
炸藕合
把莲藕切成两个一元硬币厚，直接切断就可以，莲藕有空不害怕会露馅。
然后把调好的馅料放在其中一块莲藕上，用另一块直接稍微用力压一压就可以了。
再简单地调一个蛋糊，裹上就可以下油锅炸了。炸的时候要中小火慢慢炸。
藕合是非常好吃的食物，只是因为要过油炸，因此夏天很多人望而却步。除了炸之外大家可以选择清蒸。
红豆焖藕
这是一道适合老人孩子和女人的菜肴或者小零食。
把莲藕清理干净，在距离小头1-2指的距离，切开。
把提前跑了一宿的红豆，通过孔眼塞进去，直到塞满。
然后用牙签把切下的藕块固定住。
高压锅中加入适量的大枣、枸杞、红糖、清水，将莲藕下锅。
盖上盖子上汽压20分钟，抱着啃也行，改刀切成薄片也可以，这里要注意一点，一定要把红豆塞紧实，否则切成片，很容易散落。
莲藕还有很多做法，像搭配各种肉类炖着吃，做法都很简单，不喜欢切片的也可以切成藕丁等等，你还有什么好吃的做法吗？欢迎在评论区留言，大家一起交流讨论。
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