优选食谱：黄金鸡肉卷、清蒸鲈鱼、风味小炒鸡、小拌蕨菜的做法

黄金鸡肉卷

食材：鸡腿，面包片，奶酪片，鸡蛋，葱，姜，盐，黑胡椒

做法

1、鸡腿肉去骨，用刀背拍成薄片。

2、放入碗中加1个蛋清，盐，胡椒粉搅拌均匀。剩下的鸡蛋打散。

3、面包用擀面杖擀开刷一层蛋液。

4、铺一块鸡肉放一块奶酪。

5、卷起成为生坯。

6、入油锅炸金黄沥干油即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼450克、葱丝100克、姜丝80克、啤酒100克、豉油10ml、食醋5ml、食用油10ml、味精适量。

做法：

1.鱼去内脏清洗干净，在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上葱丝、姜丝、啤酒，腌制10分钟，这样可以提前去除鲈鱼的腥味。

2.然后将鲈鱼中的葱丝、姜丝、啤酒全部倒掉，再换成新的铺在鲈鱼上面。啤酒能更好去除鱼的腥味，还能增加鱼的清香味。

3.锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸5分钟。

4.最后淋上适量的豉油、食用油、醋即可食用。（不爱吃酸的也可不放醋）

风味小炒鸡

食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

做法：

1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

小拌蕨菜

食材：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法：

1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；

2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用；

3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。