拿来吧你！4款专属夏天的番茄面包，门店必火！

大暑刚过，台风来临，天气闷热，浓郁多汁的番茄是夏日必备！

利用番茄赋予面包迷人的香气，浓郁的番茄味道，一定能让因炎热而下降的食欲迅速恢复,今天给大家介绍4款夏日专属番茄面包。

夏天必吃的番茄面包食谱：

🍅 番茄贝果

🍅 番茄芝士圆形吐司

🍅 番茄芝士火腿面包

🍅 番茄毛豆奶酪包

01

『番茄贝果』

 配方 

（数量：6件）

高筋粉 ... 250g

糖... 15g

番茄汁... 135g

番茄酱... 15g

盐 ... 4.5g

干酵母 ... 2.5g

奶酪...适量

 制作步骤 

1.将除奶酪外的所有材料放入搅拌机中，将揉好的面团分成6份，揉圆，初次发酵时间约20-30分钟。用一个保鲜膜进行覆盖，防止面团变干。

2.用擀面杖将面团擀成大约 15 厘米 x 10 厘米的长方形，然后根据需要将切成方块的奶酪放在上面。

3.将其从末端缠绕并拉伸成20厘米的圆柱形。

4.如图所示，用手将面团的一侧压平，另一侧的尖端捏窄。

5.整形：将面团环绕起来，并收紧结合处。

6.在约30至35度的温度环境发酵为原来的两倍大，时间大约 为25 到 30 分钟。在二次发酵过程中注意不要干燥。

7.将贝果放入水里煮，然后加入糖，每面煮30秒。

8.沥干水分并在上面放上奶酪，将烤箱预热230度至220度，并烘烤12至14分钟。（请根据你自己家的烤箱调整温度和时间）

02

『番茄芝士圆吐司』

 配方：

高筋面粉 …270g

番茄粉 ... 15g

糖 ... 18g

脱脂牛奶… 12g

盐 ... 5g

干酵母 ... 4g

番茄汁（无盐）…185g

无盐黄油 ... 18g

奶酪丁 … 150g

喷油 ……适量

 准备 

将沙拉奶酪和无盐黄油放至室温；将番茄粉和面粉一起过筛。

 制作步骤 

1.将过筛的高筋面粉、番茄粉、糖、脱脂牛奶、盐和干酵母放入搅拌机中，加入番茄汁，搅拌约10分钟。然后加入已经恢复到室温的无盐黄油，揉10分钟，然后滚圆。

2.放在室温约30°C的地方发酵1小时左右，直到面团变大2.5~3倍。

3.轻轻揉圆面团，盖上保鲜膜，防止干燥，大约放置15分钟。

4.用擀面杖将面团擀成约 17x25厘米的长方形。

5.在面团上撒上奶酪丁，不要铺满，留出约3厘米的边缘。用擀面杖在上面轻轻按压，使其更容易卷起。

6.卷起面团，用力捏紧接缝。

7.在圆形面包模具上涂上喷雾油，将面团封口处朝下放入模具中。

8.打开盖子，在35°C下进行二次发酵。如图所示，等面团膨胀至模具的80%左右后盖上盖子，室温下再发酵10分钟。将烤箱预热至 210°C。

9.在210℃下烤35分钟左右。15分钟左右翻面一次防止烘烤不均匀。

10.烤好后，将其放在网格上晾凉。切开之后食用，口味更佳！

03

『番茄火腿芝士面包』

加入全麦面粉的番茄火腿芝士面包，既健康又美味，里面有奶酪和火腿！

 配方 

（数量：8个）

高筋面粉…180g
全麦面粉... 20g
糖…… 5g
盐… 3g
100% 番茄汁... 130g
干酵母... 3g
橄榄油... 10g
火腿（圆形）... 4个
奶酪... 80g

 制作步骤 

1.将高筋面粉、全麦面粉、糖和盐放在搅拌机中，搅拌均匀。倒入加热到36℃的番茄汁，撒上酵母搅拌。再加入橄榄油，继续搅拌，揉成面团。

2.当表面出现白色气泡时，揉面完成。重新揉成团，盖上保鲜膜，在温度40℃下初次发酵25分钟。将每片火腿切成4等份，分成8份备用。芝士切片，分8等份，备用。

3.初级发酵完成后，分割成8等份，重新揉成团，醒发10分钟。在模具上喷洒油，然后将其放在烤盘上。

4.把它擀成一个直径为8-9cm的圆，把火腿和奶酪放在上面。

5.首先，首先把上下两处，剩下的两处捏紧，揉成圆形。

6.把它放在模具的中心，用手压一下。温度40℃下二次发酵20分钟。

7.当面团充满整个模具时，发酵完成。

8.在面团上放上一层烘焙纸，再在上面压一个烤盘。在190°C下烘烤15至20分钟即可。

04

『番茄毛豆奶酪包』

配方：

(数量：7件)

高筋面粉 ... 200g

酵母 ... 2g

盐... 3g

糖 ... 12g

香油 ... 20g

番茄汁…140g

干酪... 70g

毛豆... 70g

软化的奶酪碎……适量

 准备 

将毛豆煮熟，馅料奶酪切成方块。

 制作步骤 

1.将原料放入搅拌机中搅拌，然后室温下进行初级发酵， 40 分钟至 1 小时（取决于室温）。

2.发酵至原来面团的2至3倍。

3.平均分成7份，滚圆，放在烤盘上，盖上保鲜膜和醒发15 到 20 分钟。

4.整形：用手轻轻按压排气，用擀面杖将面团擀成圆形。

5.包馅料：将毛豆和奶酪包进面团里，一个面团包约 10 克馅料。最后，牢牢捏紧封口，将面团滚圆。

1

2

3

4

5

6

6.在烤盘上进行二次发酵。

7.二次发酵完成后，用刮刀划一个十字切口，可以在表面撒少许面粉，使其更容易切割。

8.放上软化的奶酪。

9.烤箱温度设置为190度，时间是12分钟。（请根据您使用的烤箱进行调整。）

来源：cotta网