这款被称作“黄金”的糕点,广受海南人喜爱 2024-05-23 19:20:41 俗话说“书中自有黄金屋”,在海南万宁,“桌上自有黄金糕”。牛年第一个工作日,趁着年味儿还在,今晚就为大家带来一款饱含乡情的黄金糕。 黄金糕是万宁兴隆地区最有名的糕点之一。这款发源于南洋的小吃,经过归侨引入,如今已成为广受万宁人青睐的一道名小吃,也成为兴隆当地重要的年节小吃。 黄金糕切块后,用微波炉加热一下,配上一杯兴隆咖啡,美味可口。在万宁兴隆地区,糕点师傅周健美一家专心制作黄金糕已有数十年历史,在当地颇有名气。1960年,周健美的外婆从印尼归国,在兴隆安家后重新拾起在印尼烘焙糕点的手艺,并将这道手艺一直传到周健美手中。黄金糕。图片来源于网络来到周健美家,还没进门,鼻尖就已闻到酸酸甜甜的浓烈香味。这是黄金糕在烘焙中发出的香味,吃过这道糕点的人闻到香味便能联想黄金糕酸酸甜甜、富有弹性的口感。作为一名糕点师傅,周健美一天的生活与充满甜香的黄金糕紧密联系在一起。 周健美在破椰子,做黄金糕选用椰子非常讲究,椰子越老椰肉越香。每天5时许,周健美便早早起床热起炉灶,破开椰子壳,取出椰肉,准备一天烘焙所需的材料。“我们家在兴隆烘焙黄金糕已有数十年,镇上的人大多吃过我们做的糕。”他一天大约能制作400块黄金糕,要处理近200个椰子,而制作出的糕点都将进入兴隆镇墟的茶馆、点心店,成为当地人的餐点。“烘焙其实是比较考验功夫的,每一炉需要1个小时,要把握火候就需要人盯着。” 周健美在切椰子肉备用。黄金糕的制作工序极其烦琐。周健美需要先把取出的椰子肉打碎成椰浆,再与班兰叶、黄姜等一道进锅熬煮约3个半小时,接着再和木薯粉、糖、鸡蛋一起调制、发酵,最后才能走上烤箱,进入最后烘焙阶段。在烘焙时,糕点师傅也需要不断调整火候。黄金糕。图片来源于网络周健美用来烘焙黄金糕的电烤箱,是根据他的设计在广州定做的,电烤箱自动恒温保持在410℃。因为在这个温度下,黄金糕能够最大限度保持水分,保持口感。经过电烤箱烤出的黄金糕表皮颜色还不够金黄,而且口感也不够筋道。为此,糕点师傅会用热火过一次面皮,让面皮的口感更好,颜色更鲜艳。值得一提的是,黄金糕没有添加任何色素、香精,金黄的色泽是因为加入了鸡蛋与班兰的原因。 周健美的妻子在清洗班兰叶。黄金糕味道香浓,主要依靠加入香叶露兜、香茅、黄姜等热带香料植物和新鲜的椰子浓浆。火候到位的黄金糕色泽金黄,甜香扑鼻,还有细密的小孔,浑然天成。这也是有的地方将黄金糕称为蜂窝糕的原因之一。 用多种香料熬制好的蜜汁,加入面粉和糯米粉就可以入炉蒸熟。周健美介绍,黄金糕是南洋娘惹糕的一种,他的外婆告诉他,黄金糕在印尼不仅是逢年过节的点心、节礼,也是大家日常生活中最常见的糕点小吃。周健美说,黄金糕还具有营养功效,因为木薯是高淀粉食物,富含膳食纤维,很适合需要食用杂粮的人群。而香叶露兜、香茅、黄姜等热带香料植物,具有多种芳香素,有祛风去湿、提神醒脑、开窍等功效。 刚刚出炉的黄金糕。在兴隆地区,归侨们最早也只将这种糕点作为家庭小吃。后来随着兴隆旅游业的兴起,黄金糕在归侨们招待游客的过程中,受到游客们的欢迎,逐渐在当地流传开来,并且还获得了“中华名小吃”的美称。现在,黄金糕已成为兴隆当地特色小吃代表之一。每逢年节,周健美更是接到大量客户的订单,为此他不得不加班加点制作到深夜。黄金糕也成为“妆点”周健美一家人甜蜜生活的最重要元素。 出炉的黄金糕用椰子壳烧火烤一下味道更佳。对于在万宁兴隆出生、长大的周健美来说,黄金糕还有另一重意义:从没去过印度尼西亚的他,从自己烘焙的糕点中品尝到别样的南洋风情。 赞 (0) 相关推荐 《海南华侨》之《侨乡美食系列节目(二)——来自南洋的斑斓美味》 ?点击观看<海南华侨> 节目简介 <海南华侨>栏目是一档以琼籍华侨华人异国创业,在为住在国经济社会发展做出贡献的同时,不忘乡愁,寻根报效祖(籍)国和家乡作为主线和主题的大型电视 ... 和平日报 | 归侨故事:留恋昔日春节 和平日报, 2021年2月7日,最近,与兴隆华侨农场印尼归侨老朋友聊天,谈论起春节.回忆回国前期度过的十多个春节,大家心中都有一份留恋和感慨. 1960 年代,印尼归侨来到海南兴隆华侨农场,正是我国粮 ... 糕点小吃的家常做法 糕点小吃的家常做法 炒黄瓜炸酱的做法 番茄酱的做法 樱桃酱的做法 香菇蚕豆酱的做法 自制辣油的做法 草莓酱的做法 精炼辣椒油的做法 无糖菠萝酱的做法 凤梨果酱的做法 野葱鸡蛋酱的做法 辣椒酱的做法 自 ... 他复兴了没骨花鸟,广受闺阁少女喜爱,竟形成了画坛中的峨眉派 清初"四王"主要画山水画,花鸟画这块最出名的莫过于恽 [yùn] 寿平了. 恽寿平像 恽寿平,初名格,字寿平,号南田,江苏常州武进人. 恽这个姓很少见,但在武进算是世家大族.恽寿平 ... 18号元宵福利开启,语音五选一,玩家自制三款皮肤,黄金关羽帅炸 曼姐出品,必属优品.大家好,我是人见人爱的小曼姐.众所周知,王者荣耀春节期间除了十款新皮肤之外,还有就是限定皮肤返场了.毕竟,王者荣耀每年都会有两三次返场,比如说项羽虞姬的霸王别姬皮肤,过了17号就要 ... 平补阴阳、固精气被养生界称作黄金藤,无根无叶,是植物“吸血鬼” 为了适应生存环境,每一个物种都有自己的独到之处,它们这些各自的本领造就了物种的多样性,在数不尽的植物之中,有一类植物依赖于寄生在它植物上生存,尤其是有一种植物被农民恨之入骨,因为它寄生在豆类等农作物上 ... 金财神一款专做黄金的EA,精准极高 一款专做黄金的策略既能刷单又能盈利,策略自带止损止盈,自动控制风险等强大交易功能执行交易系统从而实现可期的稳定盈利,美分美金账户都能操作[注意:美分账户需要调整参数,这款策略作者有一部分参数是隐藏的, ... 一款家常风味素菜,香菇与油菜堪称绝配,广受欢迎。 准备材料:油菜 300 克,香菇 50 克,植物油 30 毫升,蚝油 10 毫升,鸡精少许,盐.蒜末.白糖各适量 开始制作: 1. 油菜洗净,沥干:香菇择洗干净后,撕成小块. 2. 锅内油烧热,放入油 ... 【瑞云知道】-5款广受欢迎的渲染软件 过去十年视觉可视化和实时渲染快速发展,借助新技术和软件解决方案,架构工作流程的数字化达到了顶峰. 但这并不意味着架构可视化变得容易,因为使用某种软件解决方案并掌握所有技巧需要大量知识.,而且当今人们使 ... 六十款度夏创意意糕点~~光看看也觉得很爽 做烘焙 你是不是也有属于自己的套路和方法? 曾经在我看来 一款蛋糕究竟能够带来怎样的惊喜 从配方诞生时 就已经被注定 "戚风就是戚风,你还想它咋样?" 是啊,这么说好像也没毛病 但 ... 传奇黄金-EA一款量身定制的黄金策略34个工作日盈利160% 来来分享一款比较火爆的金汇传奇策略 ,34个工作日盈利160%,这盈利简直给跪了, 一款融合了新思路新想法来量身定制的黄金多空对冲策略,EA是顺势挂单策略行情往哪走就往那边挂,即时挂单交易!集合了移动 ... 农民恨之入骨的植物“吸血鬼”,却因平补阴阳、固精被称作黄金藤 为了适应生存环境,每一个物种都有自己的独到之处,它们这些各自的本领造就了物种的多样性,在数不尽的植物之中,有一类植物依赖于寄生在它植物上生存,尤其是有一种植物被农民恨之入骨,因为它寄生在豆类等农作物上 ...