鲜香嫩滑的鸡蛋羹，注意这三点就ok啦

做鸡蛋羹，其实也不是不会做，是作出来的鸡蛋羹、泡太多， 要么很老，没有像我这样的细腻、滑嫩，看着就想一口一口的吃,完全停步下来的节奏

……

其实蒸鸡蛋羹也发过不止一次的帖子，总有找不着的时候，最简单的方法就是收藏起来，到用的时候也发便查看。这个教程留言好久了，今天有时间才整理出来，就等啦！年底了，一大波的事情要做……

好了，话不多说，步入正题，一起来学习下鸡蛋羹的滑嫩鲜香的做法吧！

主料：

鲜虾8只，鸡蛋2个，葱1根，

辅料：

盐1g ,胡椒粉少许，猪油1小勺，生抽或豉油1勺

制作过程：

1、先将所需要的材料都备好！虾一定要活的哈，冻虾的就不要用了，味道完全不同哦！

2、用牙签再第二关节处，从背部挑出虾线，也可以用刀剖开，取下虾线也可以

3、处理好的虾，放点点盐，胡椒粉拌匀腌制一小会（小孩子吃没有放料酒，虾也可以放葱姜水中泡泡，去腥）

4、鸡蛋打入碗中，加盐，搅散

5、加入蛋液1.5~2倍的温水，搅拌均匀，然后再过筛，过筛哦！

6、分两个小碗中，盖上保鲜薄，并用牙签扎几个小孔

7、水开后上锅蒸，大约8分钟

8、然后放上腌制过的虾仁，稍微整理一下就可以了。这时将生抽和猪油混合，一起放入锅中，再蒸3~5分钟就可以了！

9、将生抽等淋在蛋羹上，最后撒上葱花即可！

小贴士：

1、用温水调蛋液，水和蛋液比例是1.5~2倍，1.8最合适。

2、用筛子过滤一下，蛋羹更细腻，有小气泡的也用牙签扎破。

3、蒸的时候加盖保鲜薄，怎么蒸都不会老和出现气泡。或是倒扣一个盘子也可以的。当然，这两样都觉得麻烦的，水开后中火蒸，基本凝固后，揭开锅盖，锅边横放一根筷子，再盖上锅盖，这样的方法也可以的，但要注意蒸的时间。

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