26桂林牛肉粉（附特制卤水配方）

广西特色名小吃，桂林米粉中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。

关键：1．牛肉最好选腿子肉，卤水中加入5千克牛肉卤制是为了能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味。2.卤水一定要保养好，时间越久越好。但此卤水不可代替其他卤水。