夏季不会吃，命都给吃没！
空调、Wi-Fi、西瓜
啤酒、烧烤、小龙虾
没有这些“仪式感”，这个夏天过的还有什么意义？
但对倒霉的人来说，这个夏天的意义是涨了一波在夏季更应该注重食品安全的教训。
可怜的倒霉蛋因吃了不新鲜或者未煮熟的食物，导致胃痛、呕吐、腹泻甚至住院。
太可怜了！
而且，这群人不在少数！
疾病预防控制中心估计： 每年因食源性疾病住院的患者有325,000例，更有5000人因此死亡。随着气温的升高，食源性疾病的发病率也随之增加，野餐和烧烤是导致食源性疾病发病率升高的主要原因。
虽然父母更密切的关注身体较弱的孩子的饮食，但是，据统计，免疫系统受损的儿童，更容易消费危险食品，这大概可以用一句歌词解释：得不到的永远在骚动，被偏爱的都有恃无恐。
但是，这很危险，可能健康的人吃了这些食品仅仅会引起胃部感染导致胃痛，但在免疫系统受损的人群中，可能需要住院甚至引起死亡。
糖叔想提醒家长们，不管是孩子还是自己的饮食，夏季都要格外上心，尤其是以下食品。
沙门氏菌
家禽、鸡蛋、农产品、肉末
沙门氏菌理论上可以污染任何食物，但由于沙门氏菌更常见于粪便中， 蛋类含有沙门氏菌的风险更高。如在鸡体内，它可以在蛋壳形成之前感染鸡蛋，因此，即使蛋壳干净、新鲜的鸡蛋也可能含有沙门氏菌。
新鲜农产品如：西红柿，辣椒，沙拉蔬菜和木瓜以及一些发菜中也可能含有沙门氏菌，因为它们的生长环境温暖，潮湿，也特别适合沙门氏菌生长，且这些食物长被生食，更容易造成感染。
生肉，特别是碎肉，也容易受到沙门氏菌污染。
沙门氏菌感染的症状包括： 胃痉挛，发烧和腹泻，症状一般在接触1～3内出现。
大肠杆菌
牛肉末、牛奶
大肠杆菌生活在牛的肠道中生活着众多大肠杆菌，在屠宰过程中会污染牛肉， 牛肉在进一步搅碎时会造成大肠杆菌的传播，所以更加危险。
商场、超市里的 果汁和牛奶一般都经过巴氏消毒，比较安全。但是，在农场、小摊位上未经巴氏消毒的果汁和牛奶可能会带有大肠杆菌。
用于 水果和蔬菜的肥料如果携带大肠杆菌，可能会造成水果蔬菜的污染，不过目前蔬菜类几乎都是棚植，风险已经很低了，而且吃蔬菜带来的益处，远大于食物中毒的风险。
大肠杆菌感染的症状包括： 严重的腹部绞痛、水样腹泻和呕吐，通常在接触后几天内发作。
李斯特菌
蔬果及奶制品
李斯特菌也常出现在一些新鲜农产品以及奶酪等某些加工食品中。由于李斯特菌可以在较低的温度下存活，因此，仅冷藏不能达到消灭细菌的作用，食用前注意清洁。
感染的症状包括： 发热、肌肉酸痛、胃部不适、腹泻等，通常在接触后的4～10天出现，也可能在一个月内发生。
肉毒杆菌
罐头食品
肉毒杆菌中毒是一种比较罕见但致命的食物中毒，腌制食品、罐头、熏制食品、发酵食品更容易携带肉毒杆菌。
感染症状包括： 呕吐、呼吸困难、吞咽困难、复视或麻痹等。由于其致命性，建议出现症状即使就医。
产气荚膜梭菌
肉，炖肉和肉汁
产气荚膜梭菌常见于炖菜，肉汁及剩菜中。
产气荚膜梭菌感染症状： 一般表现为腹痛、腹胀、水样腹泻，无热、无恶心呕吐。一般在接触后的10小时内发作。
创伤弧菌
生牡蛎
创伤弧菌生活在温暖的海水中，常见于贝类，尤其是牡蛎。
创伤弧菌感染引起的胃肠道症状与许多其他食源性疾病的症状相同，但在免疫系统较弱的人中，它 可能发展成威胁生命的血液感染。
麻痹性贝毒
藻类、贝类
一些藻类会产生麻痹性贝毒，还会污染同一水域的贝类。
麻痹性贝毒引起的症状包括： 嘴唇和舌头发麻、呼吸困难、瘫痪甚至死亡等，症状一般在接触后的30分钟内出现。幸运的是，麻痹性贝毒非常罕见，一般贝类在出售之前会经过严格的毒素检测。
食物中毒一般症状较轻，不需要特殊的治疗也会慢慢好转，但严重的情况也是有的，如果出现这些情况，必须去医院接受治疗。
高烧
血便
长时间呕吐
腹泻持续超过3天
脱水：口干，头晕，排尿减少
食物中毒虽然在夏季比较常见，但要避免食源性疾病，也有一些规律可循。
食材的选择
首先，动物性生食最可能引起食源性疾病， 处理和准备时要谨记：
肉类和家禽：避免生食或食用变质肉。另外，需注意生肉和家禽的汁液不要接触其他食物，避免交叉污染。
贝类和生鱼：以新鲜为主，挑选时注意生鲜的味道和鲜活性。夏季贝类和鱼类食品尽量避免生食。
鸡蛋和奶制品：购买前先检查鸡蛋、牛奶的有效期，不要选未经巴氏消毒的牛奶，食用前也要先加热以杀死细菌；避免食用软奶酪，如羊乳酪，咸味奶酪或其他未经巴氏消毒的奶酪。可以选择更安全的硬质奶酪、加工奶酪、奶油奶酪等。
蔬菜：蔬菜也可能导致食物中毒，尤其是发芽的蔬菜，如：豆芽、土豆、萝卜。食物发芽说明目前的温度适宜生物生长，这些生物当然也包括细菌。清洗时将叶子一片一片的洗，并用纸巾擦干保存。
食物的烹饪和保存
说完食物种类，再来说一下 食物烹饪和保存。
1、鸡蛋、肉类、家禽、海鲜或牛奶不要在室温下长时间放置；吃完后立即将剩菜冷藏。有很多人可能会疑问，剩菜应该是冷却之后再放进冰箱还是热的时候可以直接放进冰箱。糖叔今天就为大家解开这一谜底：可以将热食物直接放入冰箱。
2、安全烹饪的首要原则是经常洗手，食材也要清洁彻底。
3、处理完生肉、家禽、海鲜或鸡蛋之后，用热水和抗菌剂清洗砧板和刀具，木质菜板更容易藏污纳垢，且清洗困难，不建议使用。
4、食物应充分煮熟，尤其是剩菜或即食食物。有条件的，可以使用干净的温度计测试熟食内部的温度在安全范围内。如：剩菜、烤肉和牛排至少65度、整只鸡应煮熟至75度、牛肉丝至少煮至70度。
5、罐头类食品食用时，需经120度的高温，灭菌30分钟。扔掉鼓胀的罐头、变味的腌制品等。
6、如果您不小心出现腹泻或呕吐等症状，准备饭菜的事就暂时先交给其他人吧。
7、冰箱保鲜层温度设置在4度以下，冷冻层设置在-18度以下。
8、细菌看不到也摸不着，那么冰箱中的食物保质期有多长呢？冷鲜层可以放置3～4天，冷冻层可以放3～4个月，记不清时间可以密封包装后写下保存日期。
9、不要在室温下解冻食物，可以在冰箱、冰水或微波炉中解冻，解冻完立即烹饪。解冻过的食物，不要重复冷冻。
外出就餐
现在很多餐馆、外卖平台的增设，给我们提供便利的同时，也引起了很对健康问题，外出或点外卖也要注意食品安全。
1、夏季选择餐馆，无论是就餐还是外出旅行选择餐馆，避免生食店。另外，尽管熟食店导致食源性疾病的机会很小，但是孕妇和免疫系统较弱的人建议夏季还是尽量避免外出就餐。
2、线上就餐多看看所选餐馆下的评价，线下就餐环顾一下餐厅周围是否干净，然后再决定是否在这家吃饭。
3、打包带回家的剩菜，应在2小时内将其冷藏。如果气温高于32度，尽量在1个小时内将食物冷藏，在外静置超过5小时的食物，还是丢掉吧。
4、夏季没有冷饮怎么行，但是饮料也存在风险，糖叔是建议大家选择瓶装、罐装或热饮，自来水还是不要轻易喝了。
5、接触过宠物如猫、狗或其粪便时、饭前便后、咳嗽或打喷嚏之后，请记得洗手。