茄子简单好吃的做法,不用油炸,鲜香下饭不油腻,汤汁都能拌饭

大家好,今天我来给大家分享一个茄子非常好吃的做法,酱汁茄子。茄子可以说是我们日常生活中很常见的一种蔬菜了,营养美味,深受人们的欢迎。作为一道常见的食材,茄子肉质饱满,鲜嫩多汁,富有着独特的风味。茄子那软嫩微柔的口感,无论大江南北,都让许许多多的美食爱好者爱不释“口”。茄子的美味人尽皆知,当然,有关于茄子的料理方法自然也有许许多多。而料理茄子的方法中,较为主流的就属于炖,炸,炒这几种了。今天呢,我将教给大家一道鲜香可口的酱汁茄子,制作的方法十分简单,做起来也是很快,但它的美味却毫不逊色与其他的做法。那么废话不多说,快来看看我的茄子料理方法吧!

【酱汁茄子】【制作食材】茄子,清水,白醋,蒜末,小米椒,白糖,生抽,老抽,蚝油,淀粉,食用油

【制作步骤】

  1. 首先,我们要开始处理茄子,如果茄子处理不好会很影响炒出来的茄子的味道与口感。首先我们将茄子去头去尾,切成滚刀块。这里我们在处理茄子的时候,茄子的头和尾由于肉质较差,做出来的口感不好且不易处理,就直接去掉;另外,这里我们可以不用去掉茄子皮,茄子皮含有许多的营养,当然如果不喜欢茄子皮的口感也是可以自行去掉的。

2、切好了茄子之后,我们就要准备腌制茄子了。将切好的茄子装碗,然后,在碗中放入适量的清水,再加点白醋浸泡10分钟。用白醋浸泡茄子,可以防止之后在炒制的时候茄子吸入过多的油,让茄子的口感变得油腻,还可以有效地防止茄子在炒制的时候发黑。在浸泡10分钟后,将茄子控干水分,放入大碗中。然后向碗中加入适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制上10分钟。加盐腌制可以杀出茄子里多余的水分。

3、在腌制茄子的时候,我们准备2到3个大蒜,先切成片,最后剁成蒜末,准备3到4个小米椒切成圈,不能吃辣的可以换成红菜椒。然后碗中加点白糖,3勺生抽,半勺老抽,适量蚝油,适量的清水,然后用筷子搅拌拌匀备用。

4、大概10分钟后茄子就腌好了,茄子腌好之后盆子底下会有很多水分,我们把茄子拿出来挤干水分,放入碗中,加点淀粉,抓拌均匀,让淀粉包裹每个茄子。加淀粉可以让茄子受热均匀,而且能让口感变得更加润滑。而且在煎茄子的时候就不吸油了。

5、接下来我们起锅烧油,倒油的时候量比我们平时炒菜多一点就可以了,油热后放入茄子,先把茄子煎2分钟,然后翻面再煎2分钟,把茄子煎倒发黄变软就可以了,

6、最后,倒入我们前面调制好的料汁,大火翻炒一下,让茄子可以充分的吸收料汁,焖2分钟让茄子充分的入味,然后关火出锅装盘。这样,一道美味的酱汁茄子就做好了。这样做出来的酱汁茄子吃起来浓郁下饭,一点都不油腻,关键是不用油炸,做法简单家常,喜欢吃茄子的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧!

【小贴士】

1、用白醋泡茄子可以让茄子不那么容易吸油,而且还可以防止茄子的表面被炸黑。

2、为茄子裹一层淀粉可以防止之后将茄子炸糊,还可以提升口感。

3、在向锅中加入料汁后,用小火慢煮茄子瓣,可以让料汁的味道渗入茄子中。

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