四川老板开饭馆,用一份“辣子鸡”,一天内获得200桌顾客,牛
在激烈的市场竞争之下,餐饮生意越来越难做,越来越多餐饮店关门倒闭,对于开餐饮店的老板们来说,出路在哪里?但是反过来想一下,为什么我们不能成为打败对手的那个人呢?今天就给大家带来一个案例,饭馆老板用一份“辣子鸡”,一天之内获得200桌顾客,赚得盆满钵满。
【1】案例背景
这家饭馆的老板,就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓高,今年34岁,是一位80后小伙。高老板以前就是个小混混,书没读过几本,整天和几个二流子兄弟来、兄弟去的,屁钱没有两个。后来结婚了,高老板也算是被生活毒打过,这才幡然醒悟,重新开始新生活。你说高老板要学历没学历,要技术没技术,唯一拿得出手的就是作为四川人,并且做饭好吃这一项优点了。
为了赚钱,高老板和媳妇儿拿出自己所有的积蓄,开了一家快餐店,由于饭菜好吃,所以快餐店的生意越来越好,逐渐扩张成了饭馆,生意也很不错。但是好景不长,这钱还没赚到几年呢,就被竞争对手给打压了,人家推出各种价格战来抢顾客,这可把高老板给气坏了。好在高老板这些年做生意,也算是聪明了不少,索性把饭馆重新装修了一下,并且推出了几个方案,没想到效果特别好,赚得比以前多多了。
【2】方案介绍
其实高老板想出来的法子很简单,操作起来也十分容易,就两点:
一、引流;
高老板店里的招牌菜是辣子鸡,凡是来吃过的顾客都是赞不绝口,算是店里的主打菜。现在高老板提出,原价58块钱一份的辣子鸡,只需要19块钱就可以吃一份,如果你是顾客,你去不去?
二、锁客。
如果顾客觉得这个辣子鸡好吃,那么高老板还会免费赠送一年份的辣子鸡给顾客,每个星期一份,来店就可以享受。
高老板的方案就是这两个,看起来是不是亏本买卖?大家能想到高老板是怎么把“亏本”变为“盈利”的吗?
【3】盈利分析
我们先来说第一点:引流。高老板这个引流活动到底是怎么回事呢?他不是重新把饭馆装修了一遍吗?在饭馆装修期间,高老板在门口贴了很大幅面的广告,上面写着,只要扫描店里的二维码,并且在上面花19块钱购买一张美食券,等饭馆开业之后就可以来店免费享用一份辣子鸡。
当然这里举的活动案例只是很少一部分的方法,我的专栏里还有更多的关于实体店经营的精妙招数以及“套路”,如果你感兴趣,可以点击观看。
高老板饭馆的辣子鸡本来就好吃,而且原价需要58块钱,现在只要19块钱就可以吃一份,自然会有不少顾客愿意购买。
我们上面说了,高老板饭馆重新开业的第一天,就招待了200多桌顾客,这是为什么呢?其实很简单,因为这个引流活动除了19块钱吃辣子鸡之外,还有时间限制的,就是顾客需要在一个月之内把这张美食券用了,不然的话,只能在以后当成20块钱代金券来使用。
顾客之所以会购买这张券,就是为了吃辣子鸡,再加上有时间限制,所以不会磨蹭,等饭馆一开业就会过来。由于店里顾客多,那在路人看来,是不是就会觉得这家饭馆的生意特别好?根据人的从众心理,是不是也会想要进来消费呢?
再说第二点:锁客。如果顾客觉得辣子鸡好吃,那么就可以花费58块钱成为店里的会员,以后每个月都可以来店里免费享用一份辣子鸡,持续一年时间。
大家是不是觉得这样的话,高老板亏大了?万一顾客每个星期就去店里吃那份免费的辣子鸡,愣是不消费其他的菜品怎么办?
大家的担心确实也没错,这样的顾客的确是有,但是数量很少,我们不能只盯着小概率事件而不顾大多数。大多数顾客是怎样的呢?他们会想要占便宜,但他们不是只会占便宜,在吃免费辣子鸡的同时,都还会消费其他的菜品。毕竟能享用一份免费的辣子鸡就很好了,老板和他们也没仇,正常人都不会去干那种损人不利己的事情。
总的来说,有了人气才有财气!这也只是一个餐饮店的小小案例,还有很多招数没讲。做生意一定要掌握大局观更要掌握小手段!财富背后的秘密才是真正的财富。当自己不知道怎么办的时候,多看看聪明人是怎么做生意的。更多的行业赚钱案例我在专栏中已经收录了630套,各种高招都有。觉得生意做得有点难度的朋友们不妨点击查阅。
高老板就是这样,用一份“辣子鸡”,一天之内获得200桌顾客,赚得盆满钵满。