饭店管理概论(第五版)

• 目录：

• 第1章饭店和饭店的业务特点

  学习目标

  1.1饭店

  1.2饭店的业务特点

  本章概要

  基本训练

  第2章饭店的社会性和社会联系

  学习目标

  2.1饭店的社会性

  2.2饭店的社会联系

  本章概要

  基本训练

  第3章饭店管理的含义和要素

  学习目标

  3.1饭店管理的含义

  3.2饭店管理的五大要素

  本章概要

  基本训练

  第4章饭店管理的内容框架

  学习目标

  4.1饭店管理纲要

  4.2饭店前台管理者的管理职责

  本章概要

  基本训练

  第5章饭店组织管理

  学习目标

  5.1组织原则和组织结构

  5.2组织管理的内容和组织制度

  本章概要

  基本训练

  第6章饭店服务质量管理

  学习目标

  6.1饭店服务质量概述

  6.2饭店服务质量管理

  本章概要

  一基本训练

  第7章饭店人力资源管理

  学习目标

  7.1饭店人力资源管理概述

  7.2饭店人力资源的开发

  7.3饭店人力资源的利用

  7.4员工激励

  本章概要

  基本训练

  第8章饭店公共关系

  学习目标

  8.1饭店公共关系概述

  8.2饭店公共关系活动领域分析

  8.3饭店CIS

  本章概要

  基本训练

  第9章饭店营销管理

  学习目标

  9.1饭店营销活动概述

  9.2饭店营销STP战略

  9.3饭店营销组合策略

  9.4饭店最新营销理念和营销技巧

  本章概要

  基本训练

  第10章饭店物资管理

  学习目标

  10.1饭店物资管理概况

  10.2饭店物资定额管理

  10.3饭店物资采购管理

  10.4饭店物资验收管理

  10.5饭店物资仓储管理

  10.6饭店物资发放管理

  本章概要

  基本训练

  第11章饭店设备管理

  学习目标

  11.1饭店设备和设备管理

  11.2设备的资产管理

  11.3设备的全员管理

  11.4设备的维修

  11.5能源管理

  本章概要

  基本训练

  综合案例

  综合实训

  主要参考书目