2个鸡蛋，一碗面，教你40秒烙一锅，不用一滴油，烙的饼柔软劲道

　　面食的种类做法上千种，做法不同口感就不同。面食之中烙饼最为家常，大多数人都喜欢吃。每次市场看到各种好吃的饼，总是馋的不想走，我家做饼比较多，却总是吃不够。

　　

　　今天分享的这款单饼，山东人不陌生，也是家喻户晓的小吃。但是烙饼是个技术活3，饼要又软劲道，还要放凉不会硬，有很多细节需要注意。下面是这个饼的详细做法，朋友们喜欢学会做给家人吧！

　　

　　【家常单饼】

　　食材：面粉300克，盐3克，鸡蛋2个，开水100克，凉水80克，油适量

　　做法

　　1、准备好需要的材料。中筋面粉即可，放入盆里，放入盐，打入鸡蛋。

　　

　　2、一半面粉用凉水和鸡蛋搅拌成面絮状，剩余干面粉用开水一边浇，筷子一边搅拌，加入少许油。

　　

　　3、加入油和面不粘手，而且柔软，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。

　　

　　4、饧好的面团搓揉成粗细均匀的圆柱形，撒上面粉，防止粘连。

　　

　　5、再下成大小均匀的剂子，大约下12个，剂子揉成光滑的小圆球。

　　

　　6、用手掌压开，并刷上食用油，再撒少许面粉。

　　

　　7、再取一个剂子压扁，落在抹油的圆饼上，中间抹油防止粘连。

　　

　　8、用手把落好的圆饼延展开，正反面压同时压开，整圆。

　　

　　9、将展开的面皮擀成2毫米薄厚的饼胚，擀的时候要正反面一起擀，这样才能使两张饼大小均匀。

　　

　　10、电饼铛预热，把擀好的饼胚放入锅内，盖上盖子，烙20多秒。

　　

　　11、揭开盖子后，饼中间鼓起，然后反面，盖上盖子再烙20多秒，饼熟即可出锅。

　　

　　12、烙好的饼用茶巾或棉布包起来，这样饼不容易凉，而且吃起来更柔软。

　　

　　13、这个单饼吃的时候，中间撕开，特别有弹性。

　　

　　14、可以卷上提前做好的各种菜，吃着很过瘾，我卷的是家常土豆丝，你也可以试试呦~

　　

　　小贴士：

　　1、和面的时候先将鸡蛋面粉和在一起，再加入凉水搅拌成面絮，剩余的干面粉用开水和，这样不会把鸡蛋烫熟，更柔软。

　　2、烙饼时间不宜过长，否则饼容易烙干，影响口感，饼鼓起泡，两面烙黄即可。