【药师在线】除了新鲜吃，龙眼肉还可煮粥、炖汤…美味又有益
又到吃龙眼肉的季节啦！但龙眼肉的知识你又知多少呢？
龙眼，又称桂圆，与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果，主产于广西、福建、广东等地。连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干，既不滋腻，又不壅气，是一种补血安神效果好的药食同源佳果。除去果皮、核，晒至干爽不黏则为龙眼肉。
中医认为，龙眼肉味甘性温，归心、脾经，有补益心脾，养血安神的功效。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。早在汉朝时期，龙眼肉就已作为药用。《神农本草经》记载：龙眼肉有治疗“五脏邪气，安志厌食”的功效，认为它“久服强魂聪明，轻身不老，通神明”。《名医别录》说它有养心益智的功效。
那么龙眼肉具体的功效与作用有哪些呢?
1.益气补血，增强记忆：桂圆(龙眼干)含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉(龙眼干)除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
2.安神定志：桂圆(龙眼干)含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血而造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆(龙眼干)中含尼克酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
3.养血安胎：桂圆(龙眼干)含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。但很多女性怀孕后出现阴虚的情况，龙眼肉虽可养胎但性热，建议怀孕妇女慎重服用，最好将服用时间改为产后或咨询专业医生。
4.抗菌，抑制癌细胞：动物实验表明，桂圆(龙眼干)对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，可延长寿命。
5.降脂护心，延缓衰老：桂圆肉(龙眼干)可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
那么除了即剥即食，龙眼肉还能怎么吃？
材料：龙眼干14粒，生姜3片。
做法：生姜切片与龙眼肉一起泡水，10分钟后即可饮。
功用：脾虚泄泻;用于脾虚引起的腹泻、腹痛等，加大枣泡水也可用于产后浮肿。
材料：龙眼肉15克、黑木耳15克、红枣15枚、冰糖适量。
做法：把龙眼肉、木耳和红枣泡后，放在碗内，加冰糖和水，蒸30分钟。
功用：滋阴活血、补气养血;对贫血、眩晕症、月经不调、失眠症、更年期综合症有疗效。
材料：龙眼肉10g，酸枣仁9g，茨实15g。
做法：把以上材料煮水，沸后约30分钟。
功用：睡前服用可治疗失眠症。
泡酒
材料：龙眼肉200g，高梁白酒500mL。
做法：将切碎龙眼肉加入高梁白酒中，泡1个月。
功用：缓解疲劳，安神定志。
服用方法：每晚临睡时饮15毫升。
炖汤
材料：龙眼肉100颗，鸡肉150g，当归30g。
做法：将鸡肉切块，把全部用料洗净放入炖盅中，加开水适量，加盖，文火隔水炖3小时，调味供食用。
功用：养血益颜，尤其适合女人服用。
煮粥
材料：龙眼肉30g，小米100g，红糖少许。
做法：龙眼肉、小米洗净，置锅内放入适量清水，先用旺火煮沸，后改用文火煮至粥熟，喜爱甜食者可调入红糖即可食用。
功用：养血安神、补虚长智。若加入红枣5枚，可和颜润色，增强健脾补血之功。
材料：龙眼肉、阿胶各10g，大米100g。
做法：大米淘净，与龙眼肉同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入捣碎的阿胶，再煮沸熔化即成。
功用：养心安神，健脾补血。适用于心血不足所致的心悸，失眠，健忘，贫血，发白脱落等。
材料：龙眼3-5颗，红枣5颗，大米100g，红薯一根。
做法：锅盛水烧开，红薯去皮切小块，水开后放入稍煮。煮至红薯五成熟时，放入洗净的大米、龙眼和红枣，大火开后，换文火慢煮。大米软后，熬一会，就可出锅。
功效：此粥味甘甜，大米和红薯入口糯软，色泽金黄，引人食欲。可补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。
膏方
材料：龙眼肉干、西洋参（磨成粉末较好），以10:1的比例进行配备。
做法：取洗净龙眼肉切碎和西洋参按照比例搅拌均匀，可加入白糖少量，盛竹筒式瓷碗内，碗口罩以丝绵一层，于饭锅上反复蒸至膏体乌黑发亮，或置于炖盅中隔水蒸约40-50小时即可。
功用：滋养补益，大补气血，又称“代参膏”，尤其适宜于气虚血虚的产妇；失眠、易疲倦者，月经不调者亦可服用。
服法：早晚各挖一小勺玉灵膏放入杯中，开水冲调后吃。也可不拘时间。
注意：孕妇儿童不宜，感冒期间停服，湿热或者痰湿，淤血者不宜。等产后恶露排尽后服用，效果特别的好。蒸制后，冷藏可以保持2个月，冷冻可以保持半年。
Tips:
龙眼肉因其滋补之功，且含糖分较高，味甜，多用于制作补益膏方，如红枣龙眼膏、龙眼阿胶膏等，既增强滋补功效，又可增加膏剂的粘稠度，还可改善膏方的口感。
食用
注意
1
龙眼肉吃多了易上火。儿童、老年人不宜多吃；患有咽喉炎、慢性扁桃体炎等疾病患者应少吃或不吃；有小便黄赤、大便干燥、口干舌燥等阴虚内热表现者不能吃；患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者忌食。
2
龙眼肉滋腻。消化不良、舌苔厚腻、气壅胀满、食欲不振、消化不良者应该少吃；感冒发热者也不宜服用；内有痰火及湿滞停饮者忌服。
3
妇女怀孕后，大都阴血偏虚，阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉，而龙眼肉性热，为了避免流产，孕妇应慎食。而玉灵膏含西洋参性凉而补，气虚血虚的孕妇可服之。
4
龙眼肉含天然糖分较高， 糖尿病患者忌食。
科普知识：辨别龙眼肉的真假方法
龙眼肉滋补，可药食同源。市面上一些不法分子在龙眼肉中掺进大量形状与色泽颇相似的水果干、果酱、红糖等杂品，经过加工后以假乱真，增加重量，进而谋取暴利，危害人们的身体健康。因掺伪品外观与真品极为相似，故购买时应当擦亮眼睛，抓住关键特征，仔细加以鉴别。
1.真品特征要点：
龙眼肉一般呈纵向破裂的不规则薄片，常数片粘结。长约1.5厘米，宽1.3到1.4厘米，厚约1毫米。黄棕色至棕褐色，半透明，外表面皱缩不平，内表面较光亮，有细密的纵皱纹。质柔润、气微香，味甜。
2.伪品鉴别要点：
①龙眼肉掺红糖伪品：用浓度高的红糖水浸泡后加工而成，形状、大小类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色。有蜜饯外感，肉厚增加至1.5毫米左右，常数片粘结一起，大小不一。仔细掰开粘结在一起的龙眼肉,其中会发现包裹有糖质，糖味重，气微香，粘手，易吸潮。其分量较重，水浸黄棕色，有沉淀，味甜。
②龙眼肉掺果酱伪品：掺果酱加工后的形状，大小类似龙眼肉，呈黄色至棕褐色，有粒状物混杂其间，肉皮吸附有杂物，光泽度差，看不到细密的纵皱纹，常数片粘结一起，大小不一。仔细掰开粘结一起的龙眼肉，常常发现有果酱在肉心中。味甜，气味香，粘手，有湿润感，易吸潮。其分量较重，水浸黄棕色，沉淀物较多，味甜。
③荔枝肉冒充品：形似龙眼肉，长2-2.5cm。黑褐色，不透明，外面皱缩不平，内面光亮且有较宽细纵皱纹，较干硬，柔润感差。气微香，味微甜、略酸。
④果脯冒充品：呈不规则团块状，大小不一。表面棕褐色或棕黑色，几无纹理。质柔软，黏性强。气香，味酸、甜。
（曾荣香/文)
专家简介：曾荣香
曾荣香，佛山市中医院药剂科，主任中药师，执业中药师。从事中药制剂、调配、中药新药研发等工作20余年，有丰富的专业技术实践经验，熟练掌握中药学及相关学科的理论、技术和方法，对于中药养生保健有一定的研究。