上补肺，中补脾胃，下补肾，堪称“补药之王”，民国名医张锡纯极力推荐

72物候 每日一膳 今天

大家好，我是物候老师，今天咱们通过几个民国年间的故事，来讲解一味大名鼎鼎的中药。

这味中药是什么呢？是山药。

有的朋友会说，哦，山药啊，平平无奇。我做菜也可以炒山药，难道这个山药还能有多大疗效？

其实，山药分为“菜山药”和“药山药”两种，入药的山药功效能肺脾肾三补，功效不可小觑。民国年间，有一位大医张锡纯，可以说生平最爱山药。

看完他的这几个医案故事，你对山药的观念一定会改变。

图片|每日一膳

（一）山药入肺，治咳喘必不可少

话说民国年间，有一位姓关的女子，家住奉天，奉天，就是现在的辽宁。

这位少妇跟林黛玉一样，平时就很瘦弱，一看就弱不禁风，按现在的话来说，体重不到八十斤，瘦的有点狠。

这样瘦弱的女子，体质可想而知，美不美咱不知道，太瘦了肯定不健康。

张锡纯也说了，她平时就有劳疾。

啥是劳疾？就是古代医生所说的“五劳七伤”，五劳，就是心劳、肝劳、脾劳、肺劳、肾劳。

"七伤"是指"七情之伤"，"七情"是喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。喜伤心，怒伤肝，悲忧伤肺，思伤脾，惊恐伤肾，是为"七伤"。

反正这个女子是身体很虚，五脏虚弱。要是五脏很健康，女人一般都会比较丰满，不至于皮包骨头。

后来她怀了一个孩子，经过十月怀胎，辛苦养育，马上要享受做妈妈的快乐了，结果，刚刚生完孩子，这位少妇累的虚脱了，张锡纯说她产后“暴虚”，症状是“喘嗽大作”，就是止不住的憋闷、喘息、咳嗽。

这病一想也知道，这么瘦的女人，再加上生孩子这种纯体力活，能不虚脱吗？所以，这个少妇一边出大汗，一边吼吼的喘，情况很吓人。

面对这么危重的患者，张锡纯开出的药方，仅仅是4两山药。一两是30克，四两就是120克。每天吃两次，熬粥喝。

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结果，这位新产妇人服完之后，汗止了，咳嗽、喘闷也止住了。张锡纯记录“治以山药粥，日服两次，服至四五日，喘嗽皆愈。又服数日，其劳疾自此根除。”

叹为观止！面对这么危重的病情，张锡纯居然只靠四两山药稳住病情，而且服用几天，就把病根断除，真可以说是神来之方。

类似的案例还有一个。

同样是一个产妇，生完孩子十天，开始出汗不止，喘息憋闷，张锡纯描述是“大喘大汗”，而且不断发高烧，咳嗽不止。

一个医生看到她出汗不止，就用黄芪固表止汗，用了黄芪、熟地、白芍等药，一边滋阴，一边止汗。可是，越吃汗越多，丝毫不见效果。

后来，病人家属请了张锡纯过去诊断。张锡纯一把脉，觉得这个女子脉象虚弱至极，而且心脏跳得特别快，一息（一呼一吸之间）七跳。

正常人一般是一息4-5跳，她7跳，心脏跳得这么快，也是很吓人的。

张锡纯面对这么重的情况，依然开了六两山药。六两就是180克。

把这180克山药放到陶罐中，加满水，煮开了就倒出一碗，让妇人饮水。喝完一罐，就重新加水，继续熬，这样保证妇人所饮用之水全部来自山药水。

第二天，依然是六两山药，一直这么喝。

第三天，又是六两山药，喝完之后，汗止住了，也不暴喘了。病彻底好了。

他依然是靠山药扶危济困，稳住阵脚。

看到这里，物候老师是真心佩服张锡纯，面对如此危重症候，要是一般中医，肯定大剂补药往上堆，可是张锡纯就是靠山药稳住阵脚，这股临危不惧的劲头，堪称大将风范。

为什么张锡纯如此倚重山药呢？

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张锡纯解释说，山药色白，可以入肺。能够宁嗖定喘。

这是啥意思呢？就是说，山药是白色的，白色的药物，对应着肺脏，可以补肺气，而肺气不足就会暴喘暴咳，用山药补肺气，肺气充足，就不会因为暴咳暴喘而喘脱了。

而且，山药不但能补肺气，它黏滑多液，还能滋肺阴，可以说是气阴双补的一味药，所以面对咳喘，张锡纯是少不了山药的。

而且，我们从此可以看出，张锡纯用山药是重用，至少一百克以上，真正是信任山药、依靠山药、给山药以独断专行的特权，没有掣肘，一剂定乾坤。

那么，我们就有一个问题，如果病人有痰，还能不能用山药补肺？因为我们一般来说，用补药的时候，最好不要有有形实邪，否则会把实邪给困在里面。

答案是，即便有痰，也可以用山药。

辽宁有个法库县，法库有一个叫万泽东的年青人。

万泽东的母亲，从三十岁就开始痰喘咳嗽，三十多年吃了多少药都不管用。

有一次，请了一个医生给妈妈看，医生诊断是痰盛有火，于是开了人参清肺汤加生地、玄参，一边化痰一边清热。结果吃完之后，不但咳嗽没好，反而增添了拉肚子的症状。

后来，万泽东偶然看到张锡纯出版的《医学衷中参西录》，里面说单用山药，就可以止咳。于是买了四两怀山药，给母亲熬上，结果，才服了一碗，立马觉得咳嗽止住了。

又吃了十天，拉肚子彻底好了，咳嗽也好了大半。

从此，万泽东很是崇拜张锡纯，就干脆拜他为师了。

可见，山药治疗咳嗽、喘息，真是不容小觑的一味良药。

那么，我们现在治疗咳嗽、喘息，也不要小瞧山药的作用。很多老年患者有老慢支或肺心病，长期咳嗽，或者哮喘，或者小孩子感冒后咳嗽不已，都是山药可以发挥作用的地方。每天几十克，煮水饮用，既简单，又有效，不可不学。

（二）山药补脾，治疗腹泻，更不可或缺。

山药不但能够入肺补肺，还能入脾健脾，是健脾止泻的灵药。

张锡纯记载，有一个三十岁的妇女，泄泻长达数月之久，最后拉的人整个虚脱了，张锡纯没说什么病，但应该是肠胃炎或者痢疾之类。

长期腹泻，耗气伤阴，人很容易气阴两亏，严重了会阴阳脱离，阴阳一脱，人就死了。

没办法，她含泪请人通知自己的父母，赶紧去见最后一面，否则就再也无法相见了。

她的父母接到通知后，又着急，又悲伤，一想到自己的女儿这样，不由得痛哭。老两口去之前，特意去张锡纯那里走了一趟，问有没有好方子可以治女儿的拉肚子。

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张锡纯告诉他们老两口，不妨用生山药干压细，然后煮粥给女人服用，或许可以保得性命。

老两口去了后，赶紧将张锡纯交代的这个方子给女儿用上，结果2天泄泻止住，又吃了几天，彻底痊愈了。

救人性命，在须臾之间，在一药之间。张锡纯在近代得留大名，岂偶然哉？他对用药真的太熟了，每味药真实作用，他了如指掌。

奉天大东关学校有一个老师，这个老师的女儿才5岁，秋天感受风寒后发烧了。

一个医生没有用解表之剂，反而用苦寒药泄下，这一吃就是十几付，结果孩子脾胃受伤，大便滑泄，每天拉十几次，拉了一个月都没好。

一个小孩子整天这样腹泻，眼窝凹陷，体重锐减，皮包骨头，形势危急。

这个老师一看这情况，更着急了，四处求医，但别的医生一看这情况，都躲避不看。

最后，这位老师还是找到了张锡纯，张锡纯去时，这个孩子不但泄泻不止，还呕吐不能饮食，张锡纯思来想去，决定还是用的山药煮粥喂给孩子。

这个孩子每次只能吃一两勺，但还是坚持吃下去。

几天后，奇迹出现了，这个孩子在山药粥的喂养下，不但呕吐好了，泄泻也痊愈了，小脸蛋慢慢丰润起来。

这个案例，真是看得人心惊胆战，一个孩子整天拉，从西医角度看很容易电解质紊乱，容易引起脱水，情况真是很危险了，可张锡纯还是一味山药，轻描淡写之间就把顽疾祛除，真是举重若轻之典范。

张锡纯的邻村，有一个叫李子咸的老师，李子咸老师有个女儿，十四五岁，起了一身疹子。

起疹子，是体内邪气外透的现象，出透了也就好了。但是，出疹最怕腹泻，因为一旦腹泻，人体之气就不能外达，疹毒会内陷，如果内陷到脏腑，这样就危急了。

偏偏，这个女孩子就是一边出疹，一边腹泻。

这一泄，疹毒陷入肺中，引起呼吸喘促，情况危急。用西医话说，就是麻疹合并肺感染。

请了张锡纯去诊断，张锡纯寻思，这种情况，必须赶紧止泻，否则邪气越陷越多，情况就会越危急，于是还是开了山药。另外，为了把疹毒透出去，还用了蝉蜕、连翘。

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不能不说，张锡纯真是认定了山药，所以才对山药止泻之功如此信赖。

（三）山药治疗虚弱性疾病，阴虚、血虚功效独到

山药在补虚方面，张锡纯也是非常信赖它。

有一个女子，还没有出嫁（室女），结果得了劳瘵。劳瘵相当于现在的肺结核，在民国时期可是被称为不治之症。从中医角度来说，就是阴虚至极。

这个女子估计是结核菌由肺跑到了子宫，导致子宫结核而闭经了。

就这样，一个年青的女子卧床不起，跟林黛玉一样了。

张锡纯看到她这样虚弱，认为很有必要补一下，但是用什么来补养最好呢？张锡纯比较来比较去，还是认为山药比较平和，本身就是一味食物，所以非常适合平常服用。

于是，就让这个女子每天用四两（120克）山药煮水饮用，结果，服用一个月后，这个女子月经居然来了！！！

要知道，像结核这种大病真是非常不容易治，就连张锡纯这种久经沙场的老医生也觉得很不可思议，但山药的确建功了。这真正应了那句话，平淡之极，乃为神奇。

还有一个孕妇，每天发作癫痫，就是老百姓所说的抽风。

张锡纯给她诊脉，发现这个孕妇并没有滑脉，反而呈现出一种弦脉，弦脉，中医说是与肝有关的脉象，可能与肝风内动有关联。

张锡纯最后诊断是肝血不足，肝风内动，“知阴分亏损血液短少也”，面对这种情况，张锡纯还是觉得，用山药补脾生血，比单纯补肝血更好，于是用山药干煮水，没想到服用几次之后居然好了。

还有奉天一个警察，叫做罗荫华，三十多岁，身体很虚弱。

虚弱到什么程度呢？平时吃饭都吃不进去，食量很小，而且经常觉得头晕目眩，连走几步都会跌扑。精神涣散，已经到了无以复加的地步。

张锡纯给他诊脉后，觉得像这样虚弱的疾病，仓促之间不可能痊愈，于是，还是用老办法，这位年青的警察用淮山药细末一两（30克）煮粥服用。

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半个月后，这位警察病情大减，一个月后，浑身如同脱胎换骨，痊愈了。

平淡到极致，乃为神奇，费伯雄这句话，真是让张锡纯印证了。

从张锡纯这诸多案例中，我们发现，山药真是一味不可多得的好药，虽然平淡之际，但是运用得当，还是可以扶危济困。

它色白入肺可以治疗咳喘，味道甘甜可以补脾止泻，液汁浓稠可以补肾，可以说是肺脾肾三补之品。

很多人都知道山药的神奇功效，但是，现在最大的问题就是好多山药以次充好，甚至硫磺熏蒸，这样无疑会损害山药的功效。

所以，我们为了寻找到真正的最优质的的山药，特地在河南焦作开辟了一个山药种植基地，就为了获得一份货真价实的好山药。

▴（72物候的山药属地，一片广袤农田）▴

1.青峰岭|极品山药种植带

怀山药在整个温县片区都有种植，但土质的优秀是决定山药品质的关键，经过勘察后，我们选择将山药基地建立在垆土最为集中的青峰岭一带，这里也是公认的极品山药种植带，选定这片优中之优。

2 .来看看我们的极品土壤长啥样？

▴垆土土质地质坚瓷、黏性大、土质实硬，矿物质含量高▴

3. 垆土山药和普通菜山药区别

我们家的垆土怀山药蒸熟后颜色发黄，可以看出非常的软糯，也很细腻，几乎没有什么水分，粉质也非常的细密。远远一闻就有一股药香，泡水喝可以品尝到一股浓郁的甘甜清香。

▴普通菜山药水分很多，蒸熟后看的更加明显▴

4.绝不使用膨大剂，硫薰

怀山药片以人工晾晒的话，需要5-6斤的怀山药才能出1斤怀山药片。但用硫磺熏，4斤左右鲜怀山药就可出1斤的山药片。我们的山药坚持无硫无任何添加，不含任何添加的山药片个子虽然小，药效没商量。硫磺熏制的颜色泛白，也没有天然的药香。

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