红伞伞,白杆杆,吃完一起躺板板,9种容易中毒的奇特野生菌给你开开眼
最近抖音等网站上有一个歌谣火了“红伞伞,白杆杆,吃完一起躺板板。躺板板睡棺棺,然后一起埋山山。埋山山哭喊喊,全村都来吃饭饭,吃饭饭有伞伞,全村一起躺板板。”夏季雨水增多,野生菌大量出现,食用野生菌中毒的事件也是高发。
食用野生菌中毒主要有三方面原因
一、误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌,就常混杂在能食用的青头菌中,让采菌人毫无察觉地将其采回来,人如果吃了,悲剧自然就不可避免地发生。
二、加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子,谁吃到这些菌子,就可能发生中毒。
三、一些野生菌虽属无毒菌类,但是,如果其所生长的地方发生了污染,或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种地方采来的菌子,很容易导致中毒。
如何辨别有毒野生菌
一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。
毒蝇伞是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌,鹅膏菌属之一。该菌子实体较大。菌盖宽6-20cm。边缘有明显的短条棱,表面鲜红色或桔红色,并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。菌褶纯白色,密,离生,不等长。菌肉白色,靠近盖表皮处红色。毒蝇伞主要著名在于它的幻觉毒性,其精神刺激作用的成分则是一种化合物,蝇蕈素。
狗尿苔
菌盖钟形、半椭圆形,全开直径3cm左右,纸黄色,顶部蛋壳色或稍深。菌盖表面有条状皱纹,干后无光泽,边缘干净无菌幕残片。菌肉淡白色。生长在粪上又名粪菌,北方通称“狗尿苔”。
致命白毒伞
致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似,极易引起误食,喜欢在黧蒴树的树荫下群生,一般与树根相连。其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类,在新鲜毒菇中毒素含量很高,50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重,中毒者死亡率高达90%以上,为历年广州地区毒菇致死事件的罪魁祸首。
铅绿褶菇
铅绿褶菇是一种常见的剧毒蘑菇之一,同时也是毒蘑菇事件的罪魁祸首之一,夏秋季群生或散生,喜于雨后在草坪、蕉林地上生长。毒性比致命白毒伞弱,主要引起胃肠型症状,但也可能含少量类似白毒伞的毒素,对肝等脏器和神经系统造成损害,也有可能因误食而致命。有较多的相似种,特别是与可食的高大环柄菇相混淆,具有很强的欺骗性。
网孢牛肝菌
网孢牛肝菌别称网孢小牛肝、蛇麻菌等,分布于吉林、四川、云南、江苏、广东、安徽等地,夏秋季在马尾松林、针阔混交林地上单个或成群生长。在四川南部地区群众视为毒菌,含有神经精神毒素,能降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻,还可致瞳孔缩小。
白毒鹅膏菌
白毒鹅膏菌别称白毒伞,子实体中等大,纯白色,夏秋季分散生长在林地上,分布于中国河北、吉林、辽宁沈阳、江苏、福建、安徽、陜西、甘肃、湖北、湖南、山西、广西、广东、四川、云南、西藏等地。极毒,毒素为毒肽和毒伞肽,中毒症状主要以肝损害型为主,死亡率很高。
豹斑毒伞
豹斑毒伞别称豹斑毒鹅膏菌,菌盖灰褐色至棕褐色,子实体中等大,含有毒蝇鹅膏菌相似的毒素及豹斑毒伞素等毒素,食后半小时至6小时之间发病,主要表现为副交感神经兴奋、呕吐、腹泻、大量出汗、流泪、流涎、瞳孔缩小、感光消失、脉搏减慢、呼吸障碍、体温下降,四肢发冷等,中毒严重时出现幻视、谵语、抽搐、昏迷甚至有肝损害和出血等,一般很少死亡,及时用阿托品疗效较好。
墨汁鬼伞
墨汁鬼伞别称鬼盖、鬼伞、鬼屋等,子实体小或中等大,菌盖初期卵形至钟形,与酒一起食用时有毒,症状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱,于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞含有的鬼伞素会阻碍乙醛脱氢酶的运作,使乙醛积聚在体内,虽然有不适的征状,但却从未有致命的情况出现,这些症状在吃了墨汁鬼伞3天后喝酒亦有可能会出现。
金黄枝珊瑚菌
金黄枝珊瑚菌子实体中等或较大,形成一丛,有许多分枝由较粗的柄部发出,分枝多次分成叉状,金黄色、卵黄色至赭黄色,柄基部色浅或呈白色。可食用,往往野生量大可收集加工,不过也有记载有毒。另外,与云杉、山毛榉等树木形成菌根。据试验此菌有抗癌作用,对小白鼠肉瘤和艾氏癌的抑制率为60%。
吃野生菌应当注意以下几点:
一是不要食自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子。去市场买野生菌时,最好买曾经吃过的,买来后应炒熟、炒透后再吃。二是食用野生菌不要杂,每次最好食用一种野生菌。采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的也有可能变成有毒的;加工时一定要小心,如食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。三是吃时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。四是吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗。万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,应尽快转送医院诊治。