饮食男女 | 寻味顺德 返璞归真

粤菜由四大支系组成:

顺德菜 -

又名凤城菜，家常河鲜、云淡风轻

广州菜 -

又名广府菜，选料博杂、排场高档

潮汕菜 -

又名潮州菜，海味精奢、时鲜领衔

客家菜 -

又名东江菜，山野粗犷、脍炙人口

如果拟人化形容，笔者认为：

顺德菜，小家碧玉

广州菜，富家千金

潮州菜，大家闺秀

客家菜，野山村姑

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今天的主角是小家碧玉 - 顺德菜

近日在顺德举办的中国首届国际食物设计节上，借观展机会，参观了顺德美食文化博物馆，从以往生活层面认知，走进更系统对顺德美食的理解。

博物馆入口标签牌很有趣，反映顺德美食精髓

"食不厌精，脍不厌细"出自《论语·乡党》，"斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。"

原指做祭祀用的饮食时，应选用上好的原料，加工时要尽可能精细，这样才能达到尽“仁”尽“礼”的意愿。

顺德美食小家碧玉的不可思议，隐藏在平淡的面孔背后。看似家常的顺德菜，总会在云淡风轻中特别抚慰一颗热爱日常美食的心灵。

识饮识食、舌尖挑剔成就顺德人的食商。

顺德人极高的食商推动着顺德家常美食依靠简单食材一直在不断进取，不断创新进步。

广州滋粥楼顺德私房菜几款招牌出品。

沙姜凉拌鸡丝

盐焗奄仔蟹

鱼茸羹

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粤菜特别注重季节时令食材选用，不吃不适合时令的食材。

不会为了贪口而乱吃。

吃不在奢，而于适。

季节时令食谱

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顺德是中国最大的鳗鱼养殖基地，我们平时吃到日式鳗鱼饭中的鳗鱼基本来自顺德。

秋冬时节，广东人最爱煲仔饭。家庭出品巧妇们自然善用电饭煲搞定。

今日正巧买了熟食鳗鱼，晚上电饭煲做了煲仔饭，也就应景今晚写顺德美食。

鳗鱼腊肠煲仔饭

广式腊肠、鳗鱼、土豆粒、胡萝卜粒，有声有色的搭配，配上胡萝卜、莲藕、黑豆、猪骨、豆腐老火例汤。

广东人的家居简餐总是如此地养眼、养口、养胃、养心......

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喜爱今日简餐出品的朋友，评论区留言索取烹饪方法

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