购买食用油，认准ω－3脂肪酸

ω－3脂肪酸与ω－6脂肪酸都属于多不饱和脂肪酸，对于维护人体细胞结构，形成体内的激素是必不可少的。

摄入过多的ω－6脂肪酸，可以在体内产生过多的代谢物质，引起体内的炎性反应增强；而摄入足够的ω－3脂肪酸，可以平衡这种代谢物质，起到抗炎作用。

大多数植物油之中，尤其是花生油、芝麻油、玉米油，属于ω－6脂肪酸含量比较多的油，它们也是国内居民常吃的几种健康食用油。

遗憾的是，这几种油的ω－3脂肪酸含量都很低。如果以这几种油作为食用油，首先要使自己的饮食结构健康，同时应该参加健身锻炼。另外，还应该每星期吃两餐富含ω－3脂肪酸的海鱼，如三文鱼，以补充ω－3 脂肪酸的摄入不足。

富含ω－3 脂肪酸的植物油为数不多，只有少数几种。在市售的植物油里，亚麻籽油（也被称为胡麻油）是含ω－3 脂肪酸最多的植物油，其含量高达 53％，不过，即使这样，其健康作用也不如吃深海鱼有效。

另外，亚麻籽油在普通条件下非常容易氧化，要求放入冰箱内保存，由于这个特殊缘故，亚麻籽油一般被用来作为膳食补充剂。

日常生活中，可以多种类的食用油交替食用。食用调和油也是一个不错的选择，把两种或几种油混合在一起，取长补短，可以起到补充ω－3脂肪酸的作用。但应该注意调和油ω－3脂肪酸的含量，留意调和油中不同油的种类和比例。