美食精选：秋葵厚蛋烧、酸豆角、红焖羊肉山药、肉末茄子

秋葵厚蛋烧

食材：秋葵4根、鸡蛋3个、盐适量、牛奶2勺、色拉油少量

做法：

1、秋葵洗净放沸水中煮至翠绿捞出，切掉头尾。

2、取碗打鸡蛋加入牛奶盐和少量油搅拌均匀。

3、取平底锅刷一层油，蛋液倒一半四周转动使其铺满。

4、待鸡蛋稍微凝固后在一侧摆上秋葵，用锅铲开始卷成蛋卷，稍微煎熟。

5、放剩下一半蛋液同样四周摊平，放上刚刚的蛋卷重复卷的步骤，最后煎熟。

酸豆角

1、把豆角去头，抽去老筋，洗净，然后沥干水分。

2、锅中入水，加入盐和冰糖，待冰糖煮化，关火，晾凉。

3、把豆角盘起来，装入罐子中，放入红辣椒，倒入冷却的盐水，再倒入白酒，盖上盖子密封好，放阴凉处放置一周即可。红焖羊肉山药

做法：

1、 将羊肉洗净，切成小片。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

2、胡萝卜去皮，切成小块。山药去皮，切成小块。葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

3、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

4、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

5、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

6、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

7、倒入开水，水量要没过食材。水开后撇净浮沫，放入香叶。

8、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出

肉末茄子
用料： 中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺；

做法

1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。

2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄火。