自制油泼面和劲道的手工面，香滑入味，解腻又脆爽
面粉300g / 清水160g / 生抽2勺
香葱2根 / 大蒜2瓣 / 盐2g
辣椒粉1勺 / 米醋1勺
1. 盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
2.把面粉搅成棉絮状
3.再揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟
4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状
5. 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
6.葱蒜分别切末
7.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
8.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
9.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干
10. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐
11. 烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
小贴士：
1. 和面一定要用盐水，100g水放1g左右的盐，这样和的面延展性好
2. 和面一定要用凉水，凉水不破坏面的纤维，使面更加劲道
3. 扯面扯得好，关键在于第二次醒面要涂一层油
4. 第七步中的那个印痕，绝对不要省略，不然这个面扯不匀称
今天给大家介绍我们一家人都喜欢的一道美食——炸酱面，劲道的手工面，配上吸足酱汁的肉酱，最后再夹一筷子黄瓜丝，解腻又脆爽，好吃到灵魂颤抖！
炸 酱 面
食 材
面粉：300克
猪肉：180克
蒜苔：200克
清水：120克
黄瓜：1根
黄瓜酱：50克
植物油：适量
芡粉：8克
白糖：20克
食盐：5克
大蒜：1瓣
步 骤
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。
2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道；
3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑；
4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味；
5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用；
6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀；
7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里；
8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。
9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦；
10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。
小贴士：
如果家里没有压面机，可以用手擀面，先把面团擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了，当然直接买手擀面，配自制炸酱也好吃哦。
萌翻天的各种童趣饼干
材料
黄油150g、糖粉65g、低筋面粉200g
蛋黄1只、可可粉12g、巧克力30g
做法步骤
1. 将软化的黄油加入糖粉打发至蓬松状态
2. 加入蛋黄继续打发混合
3. 加入过筛后的低筋粉用硅胶铲拌匀
4. 快速用手轻揉几下成面团
5. 将面团挫成圆柱体一分为二
6. 取一半原味面团搓成圆柱体，包裹油纸整理出棱角，横截面呈正方形，冷冻15分钟
7. 另一半加入可可粉揉成团
8. 将可可面团放在硅胶垫上，盖上油纸擀成5mm厚的面饼
9. 翻转硅胶垫与油纸，并揭去硅胶垫，取出冻好的原味面团放在可可面饼上
10. 用可可面饼包起原味面团，用油纸包裹整出棱角，横截面呈正方形，冷冻15分钟
11. 取出冻好的饼干底，用刀切成8mm厚度的饼干片
12. 预热烤箱140度，用叉子压出狮子的鬃发，摆上烤盘，烤箱140度上下火烤15分钟
13. 烤好的饼干底取出冷却，这时隔热水融化巧克力
14. 将巧克力液装进裱花袋，为狮子画上五官晾干即可
小提示
黄油接触手温后极易融化，制作过程中尽可能使用硅胶铲按压成团，揉面时如遇黄油融化面团粘手，可冷藏（不是冷冻）15-20分钟后取出进行操作
浅色饼干材料
低筋面粉90克、糖粉35g、黄油45g、全蛋液15g
巧克力色饼干材料
低筋面粉140g、可可粉20g、糖粉60g、黄油75g、全蛋液25g
做法步骤
1. 先做浅色饼干：黄油切小块，软化后
2. 加入糖粉，用打蛋器打成轻盈蓬松的黄油状态
3. 分3次加入蛋液，每次都搅打细腻后再加下一次蛋液，打成轻盈蓬松的状态
4. 筛入低粉，手动搅拌均匀（不要过分搅拌哦），最后揉成光滑的面团
5. 将面团擀成0.2CM薄片（注意哦，比较薄的），送入冰箱冷藏5至10分钟
6. 同理同法做好巧克力色面片，送入冰箱冷藏；使用熊猫饼干模具，在冷藏变硬的面片上刻下图形
7. 拼贴出熊猫，平铺在烤盘里
8. 送入预热好的烤箱，150度15分钟左右，中层
小提示
1、因为面团很软，必须冰箱冷藏5到10分钟后，再用模具刻，要不饼干在取的过程中易变形。
2、每个烤箱都有自己的脾气，主人悉心观察，这里的150度仅供参考。
3、上下火注意观察，饼干一上色即可，饼干不细上色太深，可加盖锡纸，或者最后几分钟在烤箱旁注意观察。
材料
低筋面粉220g、黄油100g、淡奶油30g
糖粉40g、巧克力1小块
做法步骤
1. 黄油室温下软化，加入糖粉，搅拌均匀
2. 加入淡奶油，搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉，和成面团
4. 取出30g左右面团，加可可粉做成咖啡色面团
5. 取一块原色面团搓成水滴状。然后搓两条细的粘在两边做耳朵
6. 可可面团搓成圆球状头发~
7. 用牙签戳出鼻孔，然后入预热170℃的烤箱烤20分钟左右
8. 最后用巧克力点上眼睛即可~巧克力隔热水融化，然后袋子上剪一个针尖大的小孔来挤
材料
低筋面粉180g、黄油100g、糖粉60g、盐1g
蛋液50g、可可粉4g+2g、葡萄干若干
巧克力液和糖霜适量
做法步骤
1. 黄油室温软化，加糖粉和盐搅打至颜色变浅
2. 把鸡蛋打成蛋液，然后分次加入黄油，确保蛋液与黄油混合均匀再加下一次
3. 筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，分成3个面团
4. 4克可可粉加入其中一个面团，剩下的2克可可粉调入另一块面团。（图片只拍了2团）
5. 面皮上垫上保鲜膜，把面团擀成薄面皮，然后用模具刻出小浣熊的身体、眼睛、肚子和龙猫的身体、肚子、伞。
6. 小浣熊尾巴做法：浅咖啡和深咖啡各揉一长条，然后蘸一点鸡蛋液间隔拼在一起，然后擀平，用模具刻出尾巴形状，然后沾一点蛋液粘在小浣熊身边。
7. 把各部分用蛋液拼合，放到烤盘上。
8. 烤箱预热上下火150度，中层，15分钟。
9. 葡萄干可以温水泡开后放进烤箱烘烤，也可以等饼干烤好后用巧克力液粘在小浣熊的两手之间。
10. 黑白巧克力隔水融化，放入裱花袋，剪一个小口，给小浣熊和龙猫画上眼睛、伞骨等。没有巧克力液也可以用糖霜代替
材料
低粉130g、黄油70g、糖粉30g、蛋黄2个
做法步骤
1. 黄油室温软化，加入糖粉，电动打蛋器打发黄油，至黄油膨大发白
2. 分次加入蛋液搅打均匀，蛋液要少量多次的加入，每次都要充分混合均匀再加下一次
3. 加入低粉，此时注意，要适当根据面团的粘手程度做少量的，在10g面粉量调整，不能太粘手也不能太干
4. 拌匀成团，将面团擀成0.3cm厚，如果天气太热，需要放在冰箱里冷藏一会比较好操作
5. 用模具切割出图案，尽量做大小一致的饼干，将边角从新揉成团擀成面皮重复操作
6. 借助刮板，轻轻铲起饼干，放铺烤盘中，我将最后的少量边角料做了些迷你的饼干模型
7. 烤箱预热170度，烤12分钟左右
8. 随时观察饼干的情况，适量调节时间，不要上色过度
小提示
1. 如果气温高，成团的面团压扁后，放入冰箱冷藏松弛，待面团有硬度再操作，否则软软的面团很容易黏在表情模子上，也可以在模子上撒些低粉。
2. 此款饼干黄油含量偏高，做出来的饼干会非常的香酥，刚出炉的时候会比较容易碎，需要冷却一下再移动，可以适量减少黄油含量会比较不这么酥偏硬一些。
材料
黄油100g、低筋面粉240g、细砂糖80g+10g
鸡蛋1个、可可粉5g、黑巧克力适量、杏仁数颗
白巧克力适量、草莓粉少量、蜂蜜适量
做法步骤
1. 用铝制易拉罐洗净，拗成想要的造型模具。这一款是小松鼠的。
2. 第二款是小狗的。
3. 第三款是小熊的。
4. 黄油室温软化，逐步加入80g的细砂糖，打发至霜状。
5. 分三到四次加入打散的蛋液，打发至与黄油充分混合均匀。
6. 将240g低筋面粉过筛，分成两等分，其中一份加入5g左右的可可粉
7. 将黄油也分成两等份，分别加入两份面粉，搅拌均匀后揉成面团，放冰箱冷藏20分钟。
8. 将两个面团擀成薄片，用磨具压出造型，拼接在一起，摆在烤盘内，整形
9. 取一粒杏仁，摆放在松鼠的胸前，轻压，让杏仁固定在饼干上，用小圆形的模子压出手，黏在杏仁两侧
10. 用类似的方法压制出棕熊的饼干和狗狗饼干
11. 放入预热的烤箱，180度烤12分钟，取出晾凉
12. 融化巧克力，用牙签在相应位置画上五官和其他装饰。粉色的可以在白巧中放入少量草莓粉，调成粉色的。
13. 棕熊的绒毛部分：把原味饼干用擀面杖擀碎，越碎越好。
14. 放入10g细砂糖，与饼干碎混合
15. 在棕熊饼干身上涂上薄薄一层蜂蜜，注意脚部和鼻子的部位不要沾蜂蜜，然后把上一张步骤中的粉撒在饼干上，然后都掉多余的粉，棕熊的绒毛就做好了
16. 做狗狗的饼干时候，记得用面团压出骨头的样子，烤8分钟就可以了，因为比狗狗小，所以要缩短时间。用融化的巧克力在狗狗身上画出装饰图案，趁巧克力热乎，把骨头黏上去就行了。