周末，青山学香飘满屋的16道家常菜, 简单易做, 刚上桌就被吃得盘底光光
香辣红油鸡丝
[食材清单]：
鸡胸肉1小块，黄瓜1根，白芝麻1勺，小米辣1个，葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，盐2克。白糖3克，陈醋2勺，鸡精2克，原汁酱油2勺，料酒2勺。
[烹饪步骤]：
1、准备好葱姜蒜，鸡胸肉一小块，小米辣，黄瓜。让我们一起来做一道低脂低卡的凉拌鸡丝。
2、锅里面加入适量的清水，把鸡胸肉下进去，然后再放葱姜蒜，2勺料酒去腥。
3、开火，水烧开了以后转成中火继续煮个15~20分钟左右，鸡胸肉煮熟，用筷子可以轻松扎透的程度。
4、鸡胸肉焯好了以后捞出来，再用凉水冲洗掉表面的浮沫。戴上一次性的手套，将鸡胸肉撕成一条条的细丝备用。
5、把黄瓜清洗干净了以后切成丝，大葱也是一样，切成丝放在小碗里面准备好。小碗里面加入小米辣，辣椒粉蒜末还有白芝麻。
6、锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后浇在辣椒粉上面，混合均匀。然后再加入2克的盐，2克的鸡精，1勺白糖，2勺陈醋，2勺原汁酱油。
7、盆里面加入黄瓜丝，葱丝还有鸡丝放在一起，混合好的料汁浇在上面。抓拌均匀装盘，凉拌红油鸡丝制作完成，香辣开胃，低脂低卡，好吃还不长胖。夏天里有这道菜可以吃三碗饭的节奏！麻辣酸爽，巨好吃就算你是厨房小白，也能够完美做出这道菜，夏天里最适合吃这菜了！
八宝酱焖虾
食材：大虾400克，八珍八宝酱1勺，生抽2勺，料酒适量，盐少许，老姜6片，油适量，香葱适量
做法
1、大虾买回来后去剪去虾枪虾须，去掉虾线后清洗干净。
2、锅中倒入适量油，把清洗干净的虾放入锅中爆炒至呈金黄色后盛出。
3、锅中留底油，爆香老姜后加入2勺生抽和1勺的八宝酱，炒匀。
4、再放入爆好的虾，翻炒均匀。
5、加入适量的水，煮开后中火焖至汤汁差不多收干，即可。
4、加入少许的水煮开后再加入爆好的大虾，一起炒匀。
土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、生姜、大蒜、八角、桂皮、红椒、料酒、酱油、食用盐、冰糖、葱花
做法：
1、首先把我们要用到的食材准备好，生姜洗净切片，土豆，红椒清洗干净之后切块放在一旁备用；
2、接着再把排骨清洗干净放在锅里焯水，煮出血沫和杂质，然后我们把表面的浮沫撇除干净，捞出沥干水分；
3、起锅烧油，等到油温升高之后，把姜片八角桂皮放进去爆炒出香味，然后再把我们焯过水的排骨放进去煸炒一下，等到排骨表面微黄之后，再加入料酒去除腥味，之后再加入酱油上色；
4、翻炒均匀之后再加入一些冰糖，继续搅拌均匀，冰糖的用量不要太多，稍微放一些，起到提鲜效果就可以了，然后我们再加入生抽翻炒均匀再把我们切好的蒜瓣放进去继续翻炒一下，然后再加入适量的开水，水的用量没过食材为宜，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子继续煮40分钟；
5、等到还剩最后5分钟的时候，把土豆放进去，一直煮到土豆软糯，加入红椒大火翻炒收汁，再加入少许的食用盐调味就可以出锅装盘。
大蒜炒慈姑
材料：慈姑200克，大蒜100克
调料：盐、味精各适量
做法
1、将慈姑洗浄，切片，放入沸水中焯下，沥干水分，大蒜洗净，切碎。
2、锅放火上，加油烧热后，放入慈姑片急速煸炒。
3、放入大蒜碎，加盐、味精再煸炒几下即可。
莲藕炒肉
材料:莲藕1个，猪肉一块，胡萝卜，香菇，蚝油，盐，酱油，油，红辣椒，葱等
做法
1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片，瘦肉用蚝油、盐、酱油、油腌制10分钟。
2.热锅倒油，翻炒莲藕几下，因为莲藕比较硬，所以放点清水盖上盖子煮2分钟，放点盐调味后铲起备用。
3.稍稍用清水洗一下锅，锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀，翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，加入酱油、米酒及适量水，最后家藕片，改小火焖煮至入味
百合炒虾仁
材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。
4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。
腰果玉米粒
材料：腰果，玉米，胡萝卜，黄瓜，姜，食用油，盐，鸡精
做法
1、将玉米煮熟后剥粒，黄瓜和胡萝卜连皮切成丁，姜切成姜末
2、腰果略用油炸一下，控干后备用。
3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、鸡精调味即可出锅。
肉末海带丝
食材：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；
做法
1.海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。
2.加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。
3.加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可
爆炒牛肚丝
食材：牛肚750克，青红椒各150克、花椒、大料各2克，姜10克，葱、蒜各25克，味精1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，精盐1小匙，香油3大匙
做法：
1、姜洗净切丝：蒜剥皮切片：葱择好切段，青红椒洗净切成丝。
2、将牛肚泡洗干净，斯去胜油用沸水煮一下捞出，再用净水洗去泡沫，放入沸水锅内并加大料、花椒、姜片、葱段、蒜片．先用旺火烧开，再改用小火烂，捞出用凉水泡洗后切细丝。
3、妙锅上火入香油30克烧热后，将范姜入油锅炸一下，入肚丝，料酒，入精盐、味精、醋快速炒，再入蒜片、黄原料牛肚750克，青红椒150克，花椒、大料各2克，姜10克，葱、蒜各25克，味精1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，精盐1小匙，翻炒出锅装盘即成。
糯米鸡
材料：鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉。荷叶
做法：
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用；翅根洗净去骨切成小丁。
3、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
4、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
5、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
6、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
7、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
8、荷叶剪成适中的块状。
9、将糯米鸡饭包入荷叶中压实，入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
黄瓜镶豆腐
材料：大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。
2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。
鲜茶树菇炒肉
材料：茶树菇（鲜）1盘 猪肉500g、蒜苗3根 油、盐、姜、蒜、生抽适量
做法
1. 鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿，冼净后切二段。
2. 五花肉洗净切片。
3. 蒜苗洗净切小段，姜蒜切好。
4. 锅中放一点油，放入五花肉。
5. 炒出油（如果油很多的话，倒点出来）。
6. 将肉搁一边，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。
7. 倒点生抽和盐炒一下肉，让其有味道。
8. 放入鲜茶树菇翻炒至软身。
9. 放入蒜苗叶翻炒，最后调味即可
西兰花炒鱼球
材料：草鱼、胡萝卜、西兰花、姜、葱、蒜、盐、鸡精、油、糖、蚝油、水淀粉
做法：1.草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中洗一下，取出沥干水分。
2.将鱼丁放入料理机，加入姜打成鱼蓉。
3.把鱼蓉放入碗中，加入香葱、鸡精、盐顺时针搅拌至上劲儿，把鱼蓉挤成鱼球。
4.锅中放油，烧至6成热，放入鱼球，中火炸2分钟，捞出鱼球，控油备用。
5.胡萝卜切片，西兰花掰成小朵洗净，分别焯熟，沥干水分备用。
6.锅中烧热油，放入葱段、蒜蓉爆香。
7.加入胡萝卜、西兰花翻炒。
8.下入鱼球翻炒，出锅前放入盐、糖、鸡精、蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
苦瓜炒猪腰
材料：苦瓜1根，猪腰1个，胡椒粉2克，酱油5克，蚝油5克，料酒8克，盐2克，清水半碗
做法
1，买猪腰的时候让老板处理好了拿回来，切成小块，苦瓜去瓢切薄片，薄片口感好。
2，热锅，锅内放入适量的花生油，爆香蒜末姜片，放入猪腰爆炒。
3，变色后加入料酒，蚝油，酱油，胡椒粉翻炒均匀。
4，倒入苦瓜翻炒均匀，倒入半碗清水翻炒至苦瓜微软即可调入盐翻匀出锅。
辣炒烟薰牛肉
材料：烟薰牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油。
做法：
1、生姜切丝，青红椒去籽去蒂切成小块，香芹择好斜切成寸段小段；
2、坐锅烧开水，放入姜丝大火烧开后，下入整块烟薰牛肉大火煮10分钟捞出冲洗干净切成小条；
3、起锅烧热倒油，加入姜丝爆香后，倒入牛肉条大火爆炒至变色，下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生；
4、最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。
蜜香鸡腿
食材：鸡腿、盐、生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、玉米淀粉、食用油、葱、姜、蒜
做法：
1.鸡腿洗净切块。
2.将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。
3.调汁：碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺拌匀。
4.不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微黄。
5.倒入调好的调味汁，盖上锅盖小火炖10分钟后，开大火收汁即可。