鸡的营养对比：小公鸡与老母鸡、乌鸡与普通鸡？营养师一文说清楚

身体健康是人生第一位，有时候人在熙熙攘攘的社会中追求这样追求那样,却忽略了人之所以立足的根本，丢掉了身体健康，直到身体机能衰退才幡然悔悟，自己已无法奋斗，黯然神伤。可见健康的身体对人来说有多么重要。只有健康的身体，才有可能有更好的未来。今天我们分享的内容是：鸡的营养对比：小公鸡与老母鸡、乌鸡与普通鸡？营养师一文说清楚。

随着猪肉的飙升，鸡肉相对便宜、嫩滑、美味，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质丰富，健康的鸡肉成为人们餐桌上的常客。

关于吃鸡的一些问题已经成为热门话题。比如哪个比普通的鸡更有营养？煮完鸡汤，是吃肉还是喝汤，哪个营养更高？公鸡和母鸡怎么吃才更有营养？等等，今天一篇文章讲的很清楚。

1.乌骨鸡和普通鸡哪个更有营养？

首先可以肯定的是，乌骨鸡营养价值极高，含有8种氨基酸和B族维生素、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠等18种微量营养素，胆固醇和脂肪含量很少，因此也被称为“食疗珍禽”。

乌骨鸡的营养价值虽然极高，但并不代表比普通鸡更有营养，因为这些营养成分存在于普通鸡中，差别不大。以100g鸡肉中的蛋白质含量为例，相差只有2g左右，换算成人体吸收利用基本可以忽略不计。

但是味道上有一定的差异，因为乌骨鸡的生长周期较长，而且它的肉含有较多的弹性蛋白和胶原蛋白，所以更有嚼劲，积累了更多的味觉核苷酸，所以鸡肉和鸡汤吃起来更美味。

2.小公鸡和老母鸡哪个更有营养？

公鸡，也就是俗称的“公鸡”，是指100天内只会叫，没有繁殖的公鸡。老母鸡一般指下蛋一年以上且三岁以上的母鸡。

从现代营养学的角度来看，它们的营养价值基本相同。但是，从中医的角度来看，两者还是有一定区别的。众所周知，中医讲究形式对形式的补充，更不用说性别差异了，所以中医认为:

公鸡肉呈阳性，具有温补作用，适合阳虚气弱的成年人和体质虚弱的儿童食用。母鸡的肉是阴性的，有滋阴益气的作用。适用于产妇、老年人和阴虚的慢性病患者。

3.煮完鸡汤，肉和汤哪个更有营养？

我可以明确的告诉你，鸡肉比鸡汤更有营养！虽然鸡汤煮久了看起来很丰富美味，但很多人自然认为鸡肉的营养成分溶解在汤里了。事实上，最多只有10%的蛋白质、氨基酸、钙、维生素等营养物质溶解在鸡汤中，大部分营养物质仍然存在于鸡肉中。

那为什么医生会推荐给大多数体质虚弱的患者喝鸡汤而不是直接吃鸡肉呢？事实上，考虑到肠胃的吸收能力和食用的方便性，溶解在汤中的营养物质在体内食用时可以直接被吸收利用，从而减轻胃肠道的负担。鸡肉虽然营养丰富，但肠胃吸收利用率低，可能不如鸡汤好，吃起来更方便。

4.土鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养吗？

答案是否定的，在现实生活中，土鸡蛋确实比普通鸡蛋的价格和味道更高，所以大多数人认为土鸡蛋的营养价值更高。

而且为土鸡蛋找到了一个看似科学的理由，土鸡蛋是散养的，吃的是天然的草和昆虫，而普通鸡蛋是养的，吃的是饲料。另一方面，如果喂的鸡也吃草和昆虫，是否可以说营养价值是一样的？

其实这根本不是理由。如今，随着科学的饲养方法和科学的饲料配比，饲养的鸡的营养摄入比散养的鸡更加科学和丰富。相反，散养鸡可能营养摄入不足，蛋较小。

总的来说，从科学的角度来说，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分没有太大的区别。