优选食谱：番茄烩金针菇、红烧鸡块、香辣烧鸡爪、莴笋炒腊肉

番茄烩金针菇

食材：金针菇,番茄,盐,食用油

做法：

1、番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。

2、金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。

3、热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。

4、加入小量盐煸炒30秒。（中火）

5、倒入清水，焖煮10分钟。

6、十分钟后番茄充分出汁、焖烂。

7、用筷子将番茄皮夹出来。

8、继续焖煮5分钟至软烂。

9、倒入洗净的金针菇，加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！

10、试咸淡，加入小量盐。收汁出锅。

红烧鸡块

食材：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。

做法：

1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

香辣烧鸡爪

用料：鸡爪1盘姜1小块蒜半颗小米椒3个八角2个桂皮2块小葱1束生抽老抽醋料酒啤酒冰糖

做法

1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。拍蒜瓣、姜切片、小米椒切圈。

2.鸡爪冷水入锅，再放入姜片、葱段、一个八角、一块桂皮和适量料酒，焯一下水。

3.捞出温水冲洗沥干。

4.热锅冷油，爆香姜、蒜、小米椒。

5.再放入一个八角、一块桂皮和冰糖。煸炒至冰糖微微融化

6.放入鸡爪，翻炒均匀。然后倒入生抽、老抽和少许米醋调味。

7.倒入一罐啤酒和少量热水没过鸡爪。大火煮开后，转小火焖煮20分钟。

8.最后用大火收汁。撒少许小葱做点缀，装盘！

莴笋炒腊肉

食材：窝笋、川味腊肉、青椒干辣椒、青蒜梗油，盐味精

做法

1.窝笋削皮切成片。用少量的盐淹4-5分钟，控干水待用。

2.腊肉，青椒，青蒜梗，洗净切片。干辣椒切段。干辣椒盛碗内。

3.热锅放油，油温5成热时把油淋在干辣椒上。锅内放少量的油，放腊肉小火煸至腊肉出油。

4.开大火，放青椒，青蒜梗量和少量的盐。放窝笋，干辣椒，味精炒匀出锅