【美食百科】吃了同样多的盐，为啥有人血压会升高有人却不会？吃辣椒呢？
【专业医生为您说健康】
有高血压的人都听说过日常饮食需要清淡少盐，但又会发现有些人的血压确实与吃盐多少有关，吃了过咸的食物不仅口渴血压也会有所升高，但有些人的血压却没受啥影响，难道人与人对吃盐多少不一样吗？
【医生评析】
这个问题的答案是肯定的，不同人的血压对盐的敏感性确实有差异，为什么呢？
在影响血压的因素中，全身血液总量的多少起着很重要的作用。因为全身血液是在封闭的“管网”中循环的，血液总量越多对血管壁产生的压力也会越大，血压就会表现为升高。而盐中的主要成分钠被大量吸收入血后，会增大血液的渗透压，周围组织细胞中的水就会渗入到血液中起稀释作用，血液总量就会增加，这就是通常认为的吃盐多对血压产生影响的主要原因。
但人体是一个非常智慧的生物体，在吃盐多引起血液渗透压改变时，会启动一系列复杂的调节机制来改变这种状况，不同的人这种调节能力不一样。有研究发现，这与不同的人遗传基因上有差异密切相关，从而表现出对盐的敏感性不同，因此医学上将与食盐量多少密切相关的高血压称为“盐敏感性高血压”，这样的人日常严格限制盐的摄入量比如限制在每天6克以下，对控制血压会起到非常大的作用。
那么，是不是对盐不敏感的人就不需要清淡少盐呢？
当然不是，上面已经说到了机体对高盐饮食后身体的变化会启动改善调节机制，这实际上是一项非常复杂的工程，其中会涉及到多项代谢，长期高盐饮食无疑会增加机体的负担，就像人不能无休止的加班，否则就会生病一样，虽然短时间内对血压不会有太大的影响，但长此以往就可能引发各种问题，最终血压的升高也不可避免。因此，任何人都应当将清淡饮食作为一种健康生活习惯终生坚持。
与此类似的还有吃辣椒，有些人吃辣后反应很强烈，有些人则可以做到若无其事，为什么呢？实际上辣椒引起的火辣辣感觉，并非很多人想象的是因为辣椒中的辣椒素刺激胃肠粘膜所引起，而是辣椒素与组织细胞上的辣椒素受体相结合后，刺激神经末梢传导到大脑引起的一种应激反应，并不是刺激损伤粘膜细胞所造成的。
不同的人体内辣椒素受体多少不同，所以对辣椒素的敏感性也不同。而且，辣椒素受体在人体不同部位分布的多少也有差异，比如皮肤、嘴唇、眼结膜、肛门等处的数量较多，所以对辣椒素更为敏感，接触到辣椒素后更容易引起强烈的反应。特别是有痔疮的人，吃了辣椒会感觉痔疮加重了，实际上是因为本身痔疮就处于活动期的原因。
总之，人与人之间存在着个体差异，对盐与辣椒的敏感性不同，根据自己的身体情况安排自己的生活才能避免健康问题的发生，切不可满不在意。类似的例子还有很多，比如有恶性变家族史的人，并非一定也会发生同样的恶性变，但一定要提高警惕早做防范；而没有恶性变家族史的人，却可能发生意想不到的恶性变，追根溯源与日常不良生活方式有脱不了的干系。