凉皮做法

食材:

土豆淀粉,清水,食盐

步骤:

第一步:准备100克的土豆淀粉,具体的量根据个人情况定,倒入一只大碗中,然后加入1克的食用盐,再放150克的清水,土豆淀粉和清水的比例按照1:1.5就可以,就放这三种食材即可,其他什么都不想要加,用筷子给它搅拌成无颗粒的像牛奶般浓稠度的面糊。

第二步:准备一个平底的大盘子,最好是那种过热快,薄薄的盘子,舀上一勺淀粉糊倒进去,用手给它摇匀,使淀粉糊均匀的充满整个盘底,锅中加2大碗清水,提前将水烧开,将盛有淀粉糊的盘子轻轻放到开水中。用手盘子旋转几下,快速给它定型。

第三步:等到盘中的淀粉糊凝固定型后,我们再将盘子浸到开水中,过一下,这样里面的淀粉基本上就熟了,熟后的淀粉糊在盘中也变得晶莹剔透的。

第四步:这个时候我们再将它捞出来,迅速过一下冷水,然后用手将它从盘底揭出来,这样薄的透明的大拉皮就做好了。比做凉皮还简单,关键口感真的比凉皮还筋道好吃很多。

第五步:做好的大拉皮,下面给它一个吃法,将做好的拉皮,切成宽些的条状,放到盘中备用,准备一个空碗,里面加蒜末,少许的食盐,鸡粉,酱油适量,多放一些陈醋,再放入1大勺的白糖和芝麻,然后来点香油,充分搅拌匀,放入切好的凉皮中,拌匀。最后再做一些放有干辣椒的热油,特别的香辣爽口。吃的时候再放些香菜段,热天吃再适合不过了。

小贴士

土豆淀粉糊不要调的过浓,和牛奶差不多稀稠度就可以了。按步骤一给的比例做就好。另外,盘子放入开水中不要太久,烫一下基本上就熟了,要迅速捞出过凉哦,这样才会更筋道。

(0)

相关推荐