凉皮做法

食材：

土豆淀粉，清水，食盐

步骤：

第一步：准备100克的土豆淀粉，具体的量根据个人情况定，倒入一只大碗中，然后加入1克的食用盐，再放150克的清水，土豆淀粉和清水的比例按照1:1.5就可以，就放这三种食材即可，其他什么都不想要加，用筷子给它搅拌成无颗粒的像牛奶般浓稠度的面糊。

第二步：准备一个平底的大盘子，最好是那种过热快，薄薄的盘子，舀上一勺淀粉糊倒进去，用手给它摇匀，使淀粉糊均匀的充满整个盘底，锅中加2大碗清水，提前将水烧开，将盛有淀粉糊的盘子轻轻放到开水中。用手盘子旋转几下，快速给它定型。

第三步：等到盘中的淀粉糊凝固定型后，我们再将盘子浸到开水中，过一下，这样里面的淀粉基本上就熟了，熟后的淀粉糊在盘中也变得晶莹剔透的。

第四步：这个时候我们再将它捞出来，迅速过一下冷水，然后用手将它从盘底揭出来，这样薄的透明的大拉皮就做好了。比做凉皮还简单，关键口感真的比凉皮还筋道好吃很多。

第五步：做好的大拉皮，下面给它一个吃法，将做好的拉皮，切成宽些的条状，放到盘中备用，准备一个空碗，里面加蒜末，少许的食盐，鸡粉，酱油适量，多放一些陈醋，再放入1大勺的白糖和芝麻，然后来点香油，充分搅拌匀，放入切好的凉皮中，拌匀。最后再做一些放有干辣椒的热油，特别的香辣爽口。吃的时候再放些香菜段，热天吃再适合不过了。

小贴士

土豆淀粉糊不要调的过浓，和牛奶差不多稀稠度就可以了。按步骤一给的比例做就好。另外，盘子放入开水中不要太久，烫一下基本上就熟了，要迅速捞出过凉哦，这样才会更筋道。