这样蒸的馒头口感像面包？松软细腻，椰香浓郁，挑食的孩子也喜欢

今天用南瓜给大家做一款椰蓉南瓜馒头，由于加入了南瓜泥，这款馒头特别松软，能感觉到像面包一样的组织，松松软软，香甜美味。南瓜泥会降低面团的筋性，吃起来颇像是低筋面粉做出来的馒头。有了南瓜泥，馒头的营养和味道也得以大幅提升。喜欢的朋友不妨试一试。

椰蓉南瓜馒头

准备材料：老南瓜200克，面粉360克，鲜酵母5克，椰蓉适量，水30克

准备工作：1.鲜酵母加30克水浸泡2分钟，搅拌均匀。2.南瓜蒸熟，晾凉至不烫手。将蒸熟的南瓜过筛。

开始制作：

1 南瓜泥中加入酵母水拌匀，再放入面粉，搅拌成雪花状。

2 用手揉搓成均匀的面团，加盖，醒发到面团原体积2倍大。

3 揉搓或用压面机轧几遍，使气泡排出。

4 面团搓成条，分割成8等份，分别揉搓成球状，成馒头生坯。

5 馒头生坯表面刷一层水。

6 表面筛椰蓉，筛不到的地方可以滚粘一遍。

7 馒头生坯加盖拧干的湿布，醒发20分钟。

8 蒸锅铺好打湿的屉布，间隔放入馒头生坯，加盖，大火烧开后转小火蒸15分钟即可。

小贴士

1 馒头表面要多刷一些水，这样椰蓉才粘得牢固。

2 二次醒发时间也要根据室温的不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。

3 南瓜含水量不同，所以面团中加入的水可以根据面团的硬度适当调整。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。

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