冬季养生多吃这种菜，两三块钱炖一锅，软糯入味，下饭十足，出锅比肉还香

白萝卜作为冬季的时令菜，当真是养生的好食材。白萝卜清热生津，开胃消食，价格还实惠。其做法也是多种多样，可炖、可炒、可煲汤，凉拌及入馅儿也都不错，还可以当水果生吃。今天跟大家分享的这道香卤萝卜，虽然材料和做法都非常简单，但煮好的白萝卜吃起来有肉的味道和口感，非常美味。喜欢的朋友不妨试一试。

香卤萝卜

准备材料

嫩白萝卜1颗（750克），植物油2小匙，蚝油1.5大匙，老抽3小匙，白砂糖1/2大匙，盐1/8小匙，八角1颗

开始制作：

1 白萝卜削去表皮，切滚刀块状。

2 萝卜放锅内，加入清水，水量要没过萝卜，中火煮开后再煮20分钟。

3 将锅内的水倒掉一些，剩下的水量淹至萝卜的1/2处，加入所有调料。

4 继续用小火煮约10分钟，至水分将要收干时盛出即可。

小贴士

1. 购买白萝卜时，要选择表皮光滑、根须少、掂起来沉甸甸的，这种白萝卜含水分较多。不要挑顶部已经发了很多叶子出来的，这种萝卜采收时间较长，叶子已经把萝卜中的营养成分吸收了很多。

2. 削萝卜皮时尽量削厚一点，把表面白色的皮都削干净，只剩下内部有些透明的萝卜肉，这样做好的卤萝卜味道更好。削下的萝卜皮可以用来腌小咸菜，也不会浪费。

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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。

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