橄榄菜也能做成饼干 特别的味道献给特别的你
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食材
A:黄油 160克糖粉 125克
B:鸡蛋液 42克
C:低筋面粉 290克小苏打 1.2克杏仁粉 30克
D:橄榄菜 30克
E:蛋黄液 适量
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所有食材集合
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先将原料A放在容器中搅打至微发。
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在容器中分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
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再将C分别过筛后加入搅拌好的糊中。
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将橄榄菜加入糊中拌成面团状。
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再将面团分割成25克一个的剂子。
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将分割好的剂子搓圆,并在表面中间用筷子戳一个孔,摆入烤盘。
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在圆球的表面刷上蛋黄液。
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在圆球的中间放上适量的橄榄菜。
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入烤箱以上火190℃、下火150℃烤约18分钟即可。
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制作技巧:
1.烤盘从烤箱中取出后,要待饼干冷却后再从高温布上拿下。
2.橄榄菜是潮汕地区特有的风味小菜,是由芥菜的肥嫩叶片煎制而成,有橄榄的甘醇味。其特点是清、鲜、爽、嫩、滑。
选自《烘焙大王》一书,版权所有。
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