蚬子黄瓜鸡蛋汤 材料往锅里一放特省事 全家都喜欢喝

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准备材料

海蚬500 克，鸡蛋3 枚，黄瓜1 根，韭菜1 小把，盐2 克，油1 小勺，小葱1 根，盐2 克，香油1 小勺，鲜味酱油1 勺，香醋几滴

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开始制作

① 将海蚬洗净。

② 锅中放水，加入盐（2 克），烧至八九成开，放入海蚬，数秒钟后海蚬开口即刻捞出，去壳。将海蚬肉放到原汤中，用筷子顺时针搅拌冲洗，捞出后将汤澄清，再次用筷子搅拌冲洗，如此重复 3 遍，将蚬子肉洗净至无泥沙脏物。

③ 锅中放入油烧热，加小葱花爆香，放入黄瓜片，加鲜味酱油炒匀。

④ 将煮蚬子的原汤澄清，倒入锅中，烧开。

⑤ 将蚬子加入鸡蛋后搅拌均匀。

⑥ 锅中汤开后，倒入蚬子鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固后，用铲子轻推锅底。

⑦ 烧开后加入韭菜关火，放入盐、香油、香醋调味即可。

完成图

选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。