入春后，多给孩子吃这几种菜，健脾胃助消化，还能增强抵抗力

春季是生发的季节，也是孩子生长发育最快的季节。除了多吃应季蔬菜之外， 平时尽可能多地吃些可以自行生发的蔬菜，比如豆芽、韭菜、春笋、大蒜等等，以助长生发之气。

早春季节天气依旧寒冷，还是要多给孩子准备一些以高热量食物为主的膳食，同时让孩子摄入足量的新鲜蔬菜来提高抵抗力。考虑到晚餐饮食清淡的原则，晚上可尽量多吃以主食和蔬菜为主的菜式， 并搭配汤水缓解春燥 ；白天的饮食可多摄入些肉、蛋、鱼等优质蛋白。

素炒合菜

准备材料

韭菜100g，绿豆芽50g，胡萝卜50g，鸡蛋1 枚，干木耳5g，大葱5g，姜3g，生抽1 茶匙，绵白糖1 茶匙，蚝油1/2 茶匙，油适量

开始制作：

1.  干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净后用手撕成小朵。

2. 韭菜洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净，切丝；木耳切丝；绿豆芽择洗干净，沥水，备用。

3. 大葱和姜均切成末。鸡蛋打散成蛋液，搅匀。

4. 炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，倒入蛋液划散成大块，待鸡蛋凝固成块后盛出。

5. 锅中留底油，放入葱末和姜末爆香。

6. 再放入胡萝卜丝和木耳丝， 翻炒约1分钟。

7. 再将韭菜、绿豆芽和炒好的鸡蛋放入，继续翻炒均匀。

8. 最后放入生抽、蚝油和绵白糖，翻炒均匀。

小贴士

1 韭菜和绿豆芽都易熟，要最后放，以免炒制时间过长影响口感和营养。

2 可以往蛋液中加 1 汤匙清水，炒出的鸡蛋口感更嫩。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。

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