杏仁脆皮排骨，外焦里嫩，香气扑鼻，一口下去满是酥脆，好吃极了
新鲜排骨10 块，葱片、姜片3~4 片，八角2 个，香叶2 片，料酒1 汤匙，盐1 茶匙，清水2 大碗，花椒粉、五香粉各 1/2 茶匙
杏仁脆皮：面粉、淀粉各 20 克，盐1 克，玉米油10 克，杏仁片1 小碗
开始制作：
1.排骨用清水长时间浸泡去血水， 洗净沥干。将除排骨外其他材料放入盆中拌匀，再放入排骨拌匀，腌制 1 小时入味。
2. 锅中放水烧开，把排骨连同腌料一起倒入锅中，煮开后再煮 3 分钟。捞出沥干。
3. 准备脆皮面糊：将面粉、淀粉、盐放入盆中混合，加入 30 克清水调成糊状，加入玉米油拌匀。
4. 排骨放入面糊中，均匀地裹上一层。
5. 再滚上一圈杏仁片。
6. 将排骨平铺放入炸篮中。空气炸锅 200℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 13 分钟即可。
小贴士：
1. 因为外部裹的杏仁片烤制时间一长就容易变焦，所以要将排骨提前用水煮过，可以大大缩短烤制时间。
2. 脆皮面糊用空气炸锅烤出来不会特别脆，但用油炸就会有一层明显的脆皮，只是油分会增加不少。
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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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